來口西寧包子

來源：經濟日報

凌晨5點，許多人尚在睡夢中，青海省西寧市城中區大同街的老東關包子鋪就已開始忙碌。店鋪不大，面積不過六七十平方米，老闆冶洪英在專注地熬製牛肉大骨湯，老闆娘與其他人則忙着包包子。

揉麪、擀皮、拌餡料，擀好的麪皮裹入不同餡料，手指迅速翻轉，一個個包子便完成了。“上籠屜蒸！”不一會兒，一籠籠熱騰騰的包子在白色蒸汽裡若隱若現，用牛肉大骨熬成的粉湯湯底散發出誘人的香氣，撩撥着每一位食客的味蕾。

早上6點，包子鋪內熱鬧起來，點菜聲此起彼伏，“老闆，來5個洋芋包子，兩碗粉湯”。早餐期間，外賣小哥也在陸續不停地取餐……“好嘞好嘞，馬上來！”冶洪英熱情地招呼着，動作利落嫺熟。

西寧有很多包子鋪，當地人有句口頭禪“包子粉湯，吃上穩當”，包子搭配粉湯，成了很多當地人早餐的不二之選，粉湯的爽滑與包子的鮮香相互交融，喚醒新一天，暖胃又暖心。“已經習慣了每天上班前吃一碗粉湯。尤其是冬天，來一碗熱乎乎的粉湯加幾個包子，吃得飽飽的，精神頭都足了。”市民馬永平說。

79歲的劉桂蘭老人在大同街裡住了幾十年。“我們年輕時候吃個包子相當於下館子呢，現在生活好了，我每天早上到家門口的老東關包子鋪吃當天現蒸的包子。”

西寧全年平均氣溫較低，熱乎乎的包子粉湯經濟又實惠。西寧包子在食材、餡料製作方法和口味上同其他包子有很大區別，多選用當地牛羊肉、土豆、韭菜等食材。

在西寧，包子是西寧飲食文化的重要組成部分，承載着豐富的文化內涵和地域特色。每逢節日或重要場合，家家戶戶都會做包子，隨着時代發展和消費理念變化，西寧包子不斷創新，種類也越來越豐富。

着力打造“雪豹之都”“丁香之城”“中國夏都”3張城市名片的西寧，近幾年旅遊業發展很快。很多外地遊客到這裡都想嚐嚐西寧的特色早餐，包子鋪的生意越來越紅火。旅遊旺季時，一家小店的日營業額能超4000元。

“以城北豹街、城東下南關爲代表的特色美食一條街，人羣熙攘，煙火氣濃。”西寧市文旅廣電局副局長張海霞說，包子粉湯是西寧特色餐飲的代表之一，是當地特色美食中的微小個體，也是西寧文旅產業的鮮明符號。 （本文來源：經濟日報 作者：石 晶）