「拉麵二郎」6大潛規則曝光 日本人的歐吉桑：外國人門檻超級高

日本拉麪名店「拉麪二郎」某分店用餐限時，引起討論。日本東京示意圖。圖／ingimage

以份量驚人聞名的日本拉麪名店「拉麪二郎」，某分店日前一度要求「用餐限時20分鐘」，引起討論。日籍網紅下阪泰生在「日本人的歐吉桑・臺灣在住の日本人のおじさん」臉書粉專表示，「拉麪二郎」超級紅，應該很少臺灣人吃過，「潛規則很多」，對外國人來說門檻超級高，想朝聖務必先做好功課。

日本人的歐吉桑表示，近20年日本拉麪的流行變化太快，豚骨拉麪、沾拉麪、雞白湯、家系拉麪等，這幾年在日本最紅的拉麪就是拉麪二郎。有6大特色，第一，一直排隊、排隊超久；第二被客人崇拜的店家，算是宗教性的拉麪店家；第三，味道超濃，太油，面非常厚，令人驚訝的面量；第四，潛規則很多、也很嚴格；第五，店內的氣氛非常異常，簡直像期末考試中的教室一樣，有很大的緊張感；第六，跟陌生客人一起，團進、團吃、團走的潛規則（批次LOT管理方式）。

不過，就算規矩很多，日本人的歐吉桑表示，「拉麪二郎」的味道吸引很多日本客人，且99%是男生客人。「他們的拉麪真的濃，超級濃，所以吃完之後太飽，很想嘔吐」。

「拉麪二郎」最大的特色就是拉麪的量，他說，面量有小跟大2個選項，小量算是一般店的2至3倍的量，大量算是3至4倍的量。沒有打包服務，所以點了必須吃完，沒有吃完的話非常尷尬。「拉麪二郎最不禮貌的行爲是吃不完，可能被老闆罵，或者被其他客人直接罵」。

而且「拉麪二郎」吧檯只能容納8至9人，日本人的歐吉桑表示，要儘量跟別人一樣的速度吃完，大部分的店採用團進、團吃、團走ALL IN，ALL OUT的原則（批次LOT管理煮麪方式）。比方說店內9個座位，就算店內有1個空位，但是不可以進店，必須9名客人一起進店內，老闆開始煮9人的面，一口氣提供給9名客人。

他表示，所以如果一個人吃的速度太慢，會影響到老闆工作的效率，老闆應該不會直接開罵，但心裡催促客人趕快吃掉吧。所以客人一邊吃麪，還要一邊關注別人吃麪的速度。如果其他8人已經走，1個人還在吃的話，可能被其他客人當作「你是給店家添麻煩的傢伙」。老闆不會幫客人擦桌子，也不會準備水，也不會笑，機器人一樣，態度非常冷淡。

日本人的歐吉桑打趣，對拉麪二郎的常客來說，「客人並不是人類，而是被拉麪二郎養的狗狗」。狗狗只好聽主人的要求，否則沒有拿到今天的飯。所以客人都聽老闆的要求，點餐後很少客人聊天，大家安安靜靜地等待出餐。

他建議想去朝聖的臺灣遊客，要先做好功課，瞭解用餐的潛規則，「就算日本人多麼喜歡臺灣人，就算客人是外國人，拉麪二郎不會手下留情」。

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