空腹、飯後立即吃都NG！名醫教吃水果 不讓肝臟遭殃

吃水果本身沒有錯，錯的是過量與錯誤的選擇。（示意圖：shutterstock／達志）

高GI食物若頻繁攝取，會導致血糖快速飆升，加重肝臟代謝負擔。醫師劉博仁指出，水果攝取過多，也會轉化爲脂肪，造成脂肪肝、胰島素阻抗，一天最多吃2至3份即可，也不要在空腹時與飯後立即吃，避免血糖起伏過大，尤其是香蕉、葡萄、鳳梨、哈密瓜、芒果等高GI水果，頻率與份量務必要留意。

營養醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，水果富含維生素C、A、E，有花青素、多酚等天然抗氧化物，還有鉀、鎂等微量礦物質，以及能幫助腸道蠕動的膳食纖維，吃水果本身並沒有錯，錯的是過量與錯誤的選擇。

劉博仁表示，不能忽略的是，水果同樣是碳水化合物的來源，其中的果糖若攝取過多，在肝臟代謝過程中會轉化爲脂肪，導致脂肪肝、胰島素阻抗、甚至體重增加，特別是香蕉、葡萄、鳳梨、芒果、哈密瓜，都是屬於高糖、高GI的水果，一次吃太多，或是空腹、餐後當甜點吃，都會讓血糖快速波動。

劉博仁建議，吃水果應設定每日上限，最多2至3份，一份水果約等於一個拳頭大小，大概是半顆中型蘋果的分量，選擇水果建議先選低GI水果，如藍莓、奇異果、芭樂、番茄、酪梨。

劉博仁指出，地中海、麥得兩種飲食法，都強調高抗氧化、低升糖、天然食材的原則，在水果的選擇上推薦莓果類，如藍莓、草莓、覆盆子，是水果界的抗氧化之王，能延緩大腦老化；番茄、蘋果、柑橘類，則含有多酚與膳食纖維，有助心血管與腸道健康；酪梨富含健康脂肪與鉀，能保護心臟、穩定血糖。