肯德基來臺40年！首家店開在麥當勞旁 開啟速食業戰國時代

二十四小時營業的肯德基。圖／聯合報系資料照（1987/12/29 遊輝弘攝影）

1985年4月，美國肯德基在臺灣開業，拉開兩個速食業巨頭的市場大戰序幕，也讓美式速食在1980年代加速進入臺灣人的飲食文化。當年開幕時，肯德基曾在《聯合報》頭版刊登半版廣告。如今適逢40週年，再度於《聯合報》消費版復刻當年廣告，喚起時代記憶。

來源：聯合報-01 第一版(1985/04/16)

來源：聯合報-C4 消費(2025/03/26)

臺灣肯德基的第一家店，開設在臺北市西門町的武昌街，恰好附近就有麥當勞門市。在美國也是如此，肯德基往往緊鄰麥當勞的隔壁，形成短兵相接的互拚局面。臺灣肯德基總經理解釋，麥當勞的開店選址均爲上選之地，肯德基尋找店面位置，也是重視地段、人潮、購買力等因素，英雄所見略同，並非有意與麥當勞互別苗頭。

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肯德基爲了提供品質一致的速食，所售炸雞均依照美國總公司的品管規範，挑選每隻重1.5公斤的毛雞，宰殺爲九塊製成，重量不合者則不採用。由於油品對炸雞風味有直接影響，肯德基選用特殊配方的植物油下鍋製作炸雞，每次油炸後隨即更換，絕不使用回鍋油。爲了讓消費者每次都能吃到炸雞的酥脆口感，出爐十小時後如果未賣出，炸雞就必須銷燬。

很多人不知道，臺灣肯德基最初由統一企業投資經營，因爲速食業符合統一企業的多角化經營策略，尤其是從上游食品業進入下游零售業的市場佈局。然而營運數年後，統一企業受制於美國百事集團的授權合約，僅能維持肯德基在臺灣32家分店的規模，不得任意擴充開店，統一企業認爲合約不合理，因此於1996年底售出股權，退出臺灣肯德基的經營，後來怡和集團取得臺灣肯德基經營權，現今由富利餐飲股份有限公司經營。

肯德基炸雞店外帶服務。圖／聯合報系資料照（1992/05/01 程思迪攝影）