看兩岸》不輸廈門泉州，這個小城有臺灣的根
漳州，被稱爲最像臺灣省的城市。（作者提供）
大家好，我是Tanya。
上週剛剛從漳州回來，想和大家聊聊這座東南小城。
作爲廈漳泉三兄弟之一，這座城一直是低調的，也是最被低估的。
這裡沒有廈門的初代網紅背書，也沒有泉州當紅炸子雞衆神人間辦事處的風光。
但卻讓我在三天的行走裡，刮目相看。
漳州，被稱爲最像臺灣省的城市。
不僅僅是因爲有三分之一的臺灣小吃都出自於此，也不只是《雲水謠》在臺灣路和土樓的取景與流量。
有一個數據統計，漳州籍的臺胞佔臺灣總人口，近百分之四十。
1300年的歲月荏苒，讓閩南的傳統文明，中原的厚重根基，與海洋文化的冒險開放，在這座城相融共生。
有意思的是，在漳州相融共生的不僅僅有生活習性，還有文明與信仰。
開漳聖王陳元光和觀音、關老爺、土地爺一起供奉在漳州人街頭的廟宇裡。
是衆神信仰，也是包羅萬象。
行走在漳州古城和老街巷，臺灣路香港路與北京路一脈相承，四通八達，清清爽爽。
我驚喜地發現這座城雖然小，但足夠利落乾淨。
即便是雨後，小路不污濁，市場不泥濘。
別看這句話簡單，老街小城，做起來不易。
慢悠悠散步，從古城到新城，隨便擡頭就是一個老字號，價格足夠便宜，種類齊全到深得我心。
不僅十元可以吃得巨飽，去任何寺廟任何景點不用買票不用預約。
一個字，有腳就行。
比起隔壁泉州的人頭攢動，再比起另一邊潮汕的擠破頭。
漳州疏朗的人流，確實深得我心。
佛系又有趣，有一個形容說漳州，我覺得特別貼切。
說這裡是衆神下班後的度假地。（作者提供）
說這裡是衆神下班後的度假地。
神仙們在泉州和潮汕上班，然後在漳州休假退休。
顯然，這裡，是P人和人從衆患者的福音，
也有着瀟灑淡然從古到今的底氣。
●「最愛吃麪的南方城市」
來到漳州，第一件事情，要從吃吃吃吃吃說起。
而吃吃吃，又要從「面」說起。
漳州是最愛吃麪的南方城市，幾乎沒有之一。
抵達漳州三日，我們一行人一頓「米飯」都沒沾到，「面」的品種實在太多，讓我們幾乎懷疑置身山西。
也因爲小吃太過於豐盛，擡頭就是老字號，回頭就是「原某某路店」的字樣，真的讓人走不動道。
小店大多簡單樸素，在社區在轉角，老闆默默無聞經營， 卻一不小心紅遍社交網絡。
畢竟，漳州一出手，所有臺灣美食都要靠邊站。
最愛吃麪的南方城市。（作者提供）
我最愛的，是漳州的幹拌麪。
其中首推北京路上的松樹幹拌麪和阿國幹拌。
必須用鹼水面，開水下面，沸騰撈起，再用涼水晾乾，保證面的筋道口感。
而之後，花生醬則是屬於幹拌麪的靈魂。
漳州的花生醬從不是一味的甜膩與厚重，而是加了些清爽的辣，配以五香（粿肉）、肉卷或是豬大腸、肉腸。
同步來一碗細膩的貢丸湯，這一晚上就足以春風盪漾。
我們熟悉的牛肉麪，漳州也多種多樣。
醬爆牛肉麪，牛肉炒方便麪，還有各種各樣的紅燒牛肉麪與牛肉粉絲湯。
一個字，吃到爽。
滷麪。
單是「滷」，就要用肉絲、筍、香菇、黃花菜、豆芽等材料精心熬製。
出鍋時一樣要加上滷肉、滷大腸、油條之類的澆頭，混上香菜、胡椒、炸蒜渣的香氣，每一口吃下去，口腔裡甚至會有回甘。
達聰小店的五香面。
這裡的面竟然是冷的，初看起來無趣，淋上醬汁後卻別有一番風味。
冷冷的口感更適合春夏，配以五香卷，廈漳泉的本地哥兒們說要喝點白酒纔夠味，而我們當成早餐，則能讓整個早晨都爲之一振。
鍋邊糊。
湯底用大骨精心熬製，米漿沿鍋邊涮出，薄而嫩滑，入口即化，看起來不多，但彷彿有魔法，會吃得特別撐。
蚵仔煎。
我們去的是古城旁邊的建國蚵煎蚵面，大顆的海蠣子，鮮美不腥，酸蘿蔔調味，讓這家店的客人源源不絕。
古城旁邊的建國蚵煎蚵面。（作者提供）
只是不少老字號開店時間佛系，慕名而去的張福記牛肉麪沒有到營業時間。
而心心念唸的中山公園旁的和尚豆乾面，也要等到下午兩點以後。
但沒關係，整個漳州城就是一個巨大的碳水寶典。
錯過了這一家，還有下一家。
離開了下一家， 還能有三家。
轉個彎，我們就能看見無敵好吃的孫氏手工麻糬。
滾着黃豆粉的麻糬，芯裡還夾着脆片，將軟糯與酥脆的口感融爲一體。
老闆娘一邊做，我們一邊等。
順便又被綠豆糕和蝴蝶餅吸引，一不小心就能越吃越多。
更別忘了務必趁熱吃的燒肉糉，在蔥油和滷汁裡打過滾的糯米，包住了紅燒肉和蝦乾、瑤柱、板栗、花生…想不香都難。
看，哪裡還有空間吃「米飯」？
而即便如此，我們吃的，不過依舊是滄海一粟，
即便讓我們再在漳州待兩週，也能在漳州吃到頓頓不重樣。
除了漳州古城，還有龍海，還有石碼，據說很多在地小吃，在這些古鎮，纔是老家。
沙茶麪、生燙、三角粿、豆花米粉…
中和了閩南和潮汕的風格，又受到了東南亞和客家菜系的影響，漳州的味道清淡又不失鮮美，酸甜但不黏膩，夠香濃的同時，也能有出挑的爽辣感。
也像這座城市，看起來溫柔佛系，其實也帶了點自己的個性。
讓人在一間又一間小店之間淪陷，完全走不出來。
走不出來的不止小吃，還有傳說中的片仔黃果汁。
漳州遍地都是孔廟果汁，外地人第一次會覺得懵懂，這怪異的綠色飲料，竟然是飲品，也是良藥。
而我們的第一次，是貢獻給了新華西路上的這一家。
漳州果汁頭牌，就是這看起來生人勿近的「片仔黃+甘蔗」。
漳州果汁頭牌，就是這看起來生人勿近的「片仔黃+甘蔗」。（作者提供）
即便我加上了檸檬，依舊是綠油油的顏色。
小店大多夠簡單，片仔簧汁液從齒輪中汩汩流出。
這看起來古怪的綠色液體若嘗一口，卻是清甜的，利利落落的春夏感。
只需6到8元，就可以收穫這清熱解毒的一天。
和漳州一樣，主打一個絕佳的性價比。
●「衆神的休假之地」
作爲衆神下班後的躺平之地，漳州的生活離不開味蕾的愉悅，也舍不下對歷史的眷戀。
在百貨大樓11樓的窗口看下去，可以看到古城的全貌。（作者提供）
古城內外縱橫的城市肌理，就是漳州的血脈。
站在中山公園11樓眺望下去，可以看見古城的全貌。
修舊如舊的漳州城，沒有大面積翻新，而是小心翼翼保留了當年的歷史風貌。
傳統建築那兩面坡的屋頂，和閩南的紅瓦。
還有窄窄的石板巷弄，與巷子盡頭的廟宇。
不像泉州神明們來自世界各地——清淨寺、草菴摩尼光佛、天后宮、開元寺毗鄰而居，伊斯蘭教碑刻與關帝廟籤筒共存。
漳州的神明體系更接地氣。
開漳聖王是移民保護神，保生大帝是醫神，連土地公都化身「大伯公」管南洋僑民事務。
祭祀常與農事節令結合（如「做田頭」敬土地），香火中飄散着農耕文明的務實。
走到古城龍眼營衚衕的盡頭，有一座通元廟。
是一座紀念東晉時期著名宰相謝安的古剎，同時也供奉天后娘娘。
也是漳州唯一一家同時信奉道教和佛教的寺廟。
寺廟很小，但衆神共存，後院還能聽見阿姨們悠閒喝茶聊天。
氛圍奇特，但這就是漳州。
獨樹一格的寺廟，這座城還有很多。
香港路上，會路過一家伽藍廟。
在不到尚書探花牌坊的一個小石巷裡，一不小心就會錯過。
香港路修整之後，這座廟上了吉尼斯紀錄，成爲中國最小的空中廟宇。
鑽進石巷，抵達廟宇需要爬一段搖搖晃晃的樓梯。
樓梯狹窄，只能允許兩個成年人的承重，慢慢爬上去，寺廟僅容一人轉身。
但一回頭，就能看見這座古漳州中軸線上，屹立了百年的探花牌坊。
據說，這座廟宇由附近的在地居民們共同管理，大家手中都有小廟的鑰匙，與古街的生活，早就融爲一體。
在漳州，神奇的寺廟還不止於此。
在城區旁的石碼老鎮，繁華的打石街正中央，也有一座寺廟。名爲「宛南亭」。
始建於明弘治五年，後來石碼市政在開闢馬路時，因寺位於街中，本來打算拆毀。
但宛南亭兩旁商戶紛紛願意把門前往後退讓數尺，所以才得以保留下來。
數年來，這裡香火不斷，兩邊車來車往。
倒也成爲了如今路中央的一大景觀。
這，也非常漳州。
這些市井中的廟宇生命力蓬勃，
暗藏着閩南人民的樸素信仰，正是漳州從唐宋一路走來的生存哲學。
我最愛的，是漳州龍海一座沒有圍牆的寺廟——七首巖寺。
鮮有人至，清淨安寧，禪意悠悠，你會覺得這甚至不像是一座在漳州的寺廟。
七首巖寺實爲文殊菩薩道場，始建於樑天監540年，委實是漳州頗有年齡的廟宇了。
素有北五臺，南七首的說法。
也稱「先有七首巖，後有漳州城」。
山林清幽，可登頂而上，石上山間，隨處可見菩薩們，也隨處可見禪意機鋒的箴言。
更妙的是，在照光主持的推動下，七首巖和現代藝術、大自然從二十年前開啓了共融共生的概念。
這概念，在當時可謂相當超前。
在照光法師心裡，文化藝術是文殊菩薩的兩扇翅膀。
他希望詩人在這看到詩意，藝術家看到美學，建築師欣賞到空間的靈動。
「成爲佛教文藝復興的一個啓端。」
也正因爲如此，當我們繞過文殊道場看見默園時，也不出奇了。
這尊佛曰一切智佛，無眼耳口鼻身意，無色聲香味觸法，是佛教雕塑史上的一大轉折。
他靜靜佇立於園中草坪，看天看地看蒼生，等我們穿過法門走向它。
這時空就如同這園子的名字，靜默下來。
花崗石山門上有兩行字，可讀作，「得未曾有，空如風情」。
若和默園兩個字連起來，則是「默得未曾有，園空如風情。」
對真知唯一的詮釋，是沉默。
包括我在內，一時都覺得眼前這一切，和剛剛從古城的來時路截然不同。
但細想，其實這精神這禪機，又同源。
這座城，最大的定義，就是沒有定義，大智若愚，一切智佛。
●「愛佛纔會贏」
所以有人說，漳州就是一座「愛佛」之城。
佛是禪意的佛，佛也是佛系的佛，佛更是慈悲和樂的佛。
他們極其熱愛這座城。
唐朝的廟宇、宋朝的府學、明清的牌坊、民國的老街，全部融入了這座時光中的老城。
漳州籍名家林語堂先生說，這裡適合精神浮游。
得一個月煩閒，換上一件不太舊的長褂，着一雙不太新的皮鞋，帶一漁竿，攜一本《醒世姻緣》，雪茄若干，好心情若干，來到此間，即不知身在何鄉，今夕何夕。
古城內外隨處可見親近人的貓咪。
有的是店家自己養，隨意可擼，有的就是街頭的小流浪，吃百家飯，睡百家牀。
鮮見居民驅趕，大都會心一笑，拍張照離開。
這是這裡的善意和溫柔；
我在小店吃得慢了些，老闆過來哈哈一笑，快點啦， 花生醬都坨了啦！
吃不完帶走路上吃呀，中午不用在外面餓肚子！
這是這裡的熱烈與生活。
北京路上，我們尋到了一家獨立舊書店。
名曰「門口」。
空間非常小，租用了以前的溫泉療養宿舍，改做一間三室的舊書店。
書店以公益爲主，主題則更聚焦於城市文化與女性話題。
很驚訝，在閩南這個有刻板印象的地方，
我在這樣一間小書店裡，找到了很多正在爲女性發聲的書籍和痕跡。
工作日的下午，竟有不少年輕人、中年人特地前來。
主理人名爲「大愛」，她定期在這間小小的書店舉行活動和沙龍。
希望做一點點事情，也正在有一些改變。
這，也是這座小城正在改變、向上茁壯的聲量。
坐在書店的舊沙發上，可以看到陽臺上，有一盆水仙花。
開得正漂亮。
——
最後，如果你也想來漳州walk，我們的行程可以給大家參考——
Day1 去看唐唐朝的廟宇、宋朝的府學、明清的牌坊、民國的老街。
漳州古城（中山公園 文廟 林語堂文學館 香港路 臺灣路 北京路 ）
Day2 去看意想不到的漳州內核
七首巖寺 月港古鎮 石碼
Day3 走進街巷裡的人文底蘊
通元廟 柑仔街 門口書店
也順便問一句。
如果我們來漳州做一場citywalk，你會願意來參加嗎？（Tanya）
（本文來源：微信公衆號「那一座城」，創辦十年城市人文自媒體，發現每座城市的驕傲）