開箱2024首爾美食百選中餐廳！招牌東坡肉入口即化＆剁椒魚頭香辣下飯

撰文攝影／WISELY'S 拍拍照寫寫字、整理／實習記者陳品勻

這家位於首爾的「桂香閣 계향각／Gyehyanggak」，是位列2024首爾美食百選裡的知名中餐廳；其主廚申桂淑教授不單在學校任教，也曾於三十多年前來臺學習料理，並且曾透過EBS電視臺重遊舊地，讓許多韓國觀衆看見寶島之美。這回與去首爾旅行，透過友人的介紹造訪了這家人氣餐廳，享用美味可口的東坡肉、剁椒魚頭與辣子雞等好料，讓我與旅伴品嚐時直呼好吃！

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餐廳本身位於捷運惠化站的大學路（대학로）成均館附近這一帶環境比較偏向文青風格，其店家特色外觀辨識度很高，一樓爲中餐廳二樓則是披薩專賣。當天，我與旅伴特務黑與兩家餐廳主人合照，留下很難得的珍貴影像。

申教授本身任教於培花女子大學的烹飪系從本名中取其一爲餐廳命名，以打造了具有清代袁枚所着飲食文學《隨園食單》風格的中餐廳。這本書記述許多廚師必知的許多知識，以及多達400道的料理，而她憑藉20年的苦心自學，除了於2015將書譯成韓文外，也於2016年在厚巖洞成位韓中食學研究所以繼續鑽研此書，在今年（2025）還來臺灣參加活動及考察米其林餐廳。

餐廳環境空間不算很大，有提供開放座與包廂座風格設計簡約有中國書院的味道，在裡頭還有個半開放式的廚房，可以看到主廚在裡頭烹調的畫面。用餐當日有不少慕名而來的饕客，並且其中不乏申教授的老主顧，她都會去打招呼致意，她本人也通曉中文，所以溝通沒有問題，可惜時間匆忙沒法多聊。

首先，搭配熱茶的是三道冷菜分別爲拌香菜、涼拌藕片與麻辣黃瓜，雖然是前菜但是份量不小，而且都有各自的調味，讓來客在用餐前可以開開胃，每一道我都喜歡。

▲一份六個的蒸餃飽滿實在，本身屬於皮厚料餡多的風格，裡頭是豬肉搭韮菜的內容，味道口感不錯而且風味足。

▲主食是海鮮炒飯，內容有蝦肉、魚肉與乾貝等等，米粒晶瑩剔透而且顆顆分明帶鑊氣，味道不油膩嚐起來鹹淡適中。

招牌菜之一的剁椒魚頭很有特色與臺灣帶膠質鰱魚頭略不同，它的味道較偏肥瘦兼具；其剁椒醬製作得很道地，鹹香辣皆具相當地下飯！

這道辣子雞也是相當受到食客們的歡迎選用的辣椒材料不馬虎，並且搭配帶骨雞肉嚐起來很涮嘴，品嚐時嘴中又辣又麻的滋味很過癮！

一人一份的東坡肉真是讓人食指大動這也是桂香閣的鎮殿之寶！本身同樣遵循傳統方式，以三層肉去製作到鹹甜香糯、入口即化的程度，幾乎是來此必嘗的美味；而且，這道料理雖然肥滋滋，但味道卻很濃郁。

最後提供品嚐的是甜藕這也是餐廳的人氣甜品。它的製作很費工，口感味道略偏紮實，但是糯米心和糖汁都很夠味，也是很好吃的結尾佳餚。

在「桂香閣 계향각／Gyehyanggak」用餐平均消費大約是臺幣1000－2000元左右，菜色內容我看了一下，不少都是臺灣人愛吃的內容；主要有些跟江浙山東菜很相似；口味上，我覺得做的很道地，難怪可列位百大亞洲餐廳14選之一。

桂香閣 계향각 Gyehyanggak

地址：86 Dongsung-gil, Jongno District, Seoul, 南韓營業時間：11：00－22：00（週一公休）

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG

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