開南大學辦理「超越美味」國際生競賽 促進臺越文化交流

開南大學教育部深耕計劃分項計劃「生活美學推廣」，26日在中餐教室舉辦「超越美味研發競賽」。本次活動與超商體系合作，邀請越南籍留學生參與，結合越南傳統飲食文化與創新思維，瞭解與開發符合年輕世代口味的東協美食。

開南大學26日在中餐教室舉辦「超越美味研發競賽」活動。 開南大學／提供。

開南大學爲高教體系全臺越南籍學生人數最多的大學，致力於推動臺越文化交流。根據交通部觀光署統計，今年上半年國人赴越南旅遊人次突破51萬，顯示越南文化在臺灣影響力日增，飲食需求同步成長，帶動相關產業發展。

開南大學校長周守民表示，越南的美食人人喜愛，在開南大學，有這麼多離鄉背井的越南學生，國際學生能透過家鄉菜餚展示本國文化，促進多元文化交流。感謝大型企業發揮社會責任，讓學生有發展專業的舞臺，開大將更關心與照顧遠地而來的新住民。

評審們一一試吃學生的作品。開南大學／提供。

研發長丁一倫說，在中華鮮食發展協會的指導與協助下，讓此次競賽評審陣容堅強，包括越南國宴主廚、銘記越南美食負責人吳坤玲，桃園市越配權益促進會創會理事長馮玉英，以及西華大飯店副主廚蔡欣貤等人。活動不僅強化學生對產業的認識，更爲臺越文化交流與飲食創新注入新動能，展現臺灣多元文化的包容與創意。

經過烹煮的緊張競賽後，評審選出米食類冠軍，由形象管進修學士學程(C組)的「越式雞肉粥 」獲得；觀光與旅館餐旅系(B組)的「鱸魚米線」爲麪食類冠軍，而沙拉類冠軍作品「越式雞肉沙拉」，則是形象管理進修學士學程(C組)的同學們所獲得。

周守民校長（左3）頒發冠軍獎狀給獲獎國際生們。 開南大學／提供。

觀光系一年級的越南生阮霸龍表示，謝謝學校這麼有心，爲國際學生舉辦這麼有挑戰的競賽，參加比賽的同利用下課後，努力練習，就是希望自己的作品，能被臺灣同學看到。