嬌貴水蜜桃「加檸檬汁」保鮮！　日本農協公開「正確保存秘訣」

▲水蜜桃正值產季。（示意圖／Pixabay）

文／CTWANT

每年6月至9月是水蜜桃的盛產期，日本全國農業協同組合連合會（JA全農）近日在官方Instagram分享「桃子保存三法」，教大家在盛產季延長賞味期、保持香甜口感。

桃子果肉細緻、水分充足、果皮薄，怕冷、怕碰又怕水，常溫下容易迅速軟熟，若冷藏過久則會影響風味，因此保存方式很重要。

硬桃：用報紙或廚房紙巾包起來，放在常溫避光處催熟，等變軟後再放進冰箱蔬果室，可維持最佳口感約3天。食用前回溫30分鐘，香氣更濃。

熟桃：已成熟的桃子一顆顆包好，裝入袋中放進蔬果室，避免過冷影響甜度，約可保存3天。

吃不完的桃子：去皮切塊後灑些檸檬汁，裝入密封袋壓平，放在金屬盤上冷凍，可保存約1個月。

另外，臺灣農業部日前也教民衆「三招挑選秘訣」，強調不是「顏色越紅＝越甜」。專家建議掌握以下三大原則，有助於選購香甜飽滿、熟度恰到好處的好桃。

果實外觀對稱、顆粒大且飽滿：代表果實在成長過程中養分充足，發育良好。

手託果實具沉重感：表示果肉厚實、水分充足。

香氣濃郁自然散發：爲成熟度高、風味最佳的象徵。

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