江宏傑評價廚藝很自信！跟母拉近距離 喚起童年記憶

江宏傑（左）在《廚師的迫降：客家廚房》擔任二廚。（客委會、客家電視臺提供）

江宏傑以客家電視臺《廚師的迫降：客家廚房》入圍第60屆金鐘獎「實境節目主持人獎」，成爲少數結合料理、文化與跨國交流的主持代表。江宏傑表示，主持節目讓他與身爲客家人的母親有更多交流與共同話題，從生活經驗、節日習俗到家族記憶都被重新喚起，「不只是一個節目的肯定，更是一次把母語帶回家的旅程。」

他回憶童年生活，笑說：「以前家是四合院，家裡有養雞，重要節日都會自己在後院殺雞請客，還會做粢粑、紅糟，自己醃雞鴨，那種生活感到現在都記得。」

對江宏傑而言，《廚師的迫降：客家廚房》不只是節目，更是一場文化交流的挑戰，「這次不是跟臺灣團隊，而是和韓國製作單位、藝人們一起錄製。語言溝通上有挑戰，加上節目是關於料理，我以前只是幫手的『二廚』，對煮菜沒有那麼有信心，所以這次算是真正學到很多。」

被問到自己的廚藝程度，他笑說：「現在大概可以給自己七分吧！客家小炒應該還可以！」他感謝團隊給予極大信任與自由發揮空間，「無論是客臺或韓方團隊，都很尊重我們的節奏，讓節目更自然、更有文化交流的感覺。」

客家委員會表示，《客家廚房》是臺灣首部把客家飲食文化與國際製作語彙融爲一體的實境節目，透過料理、語言與文化的互動，展現客家在全球化浪潮中的嶄新風貌，也讓年輕世代在輕鬆情境中自然接觸「Ha-Food」客家美食的味道。