健行科大日本料理廚藝展演講座 日本廚師長親臨授課

桃園市健行科技大學餐旅管理系於4日舉辦「日本料理廚藝展演講座」，活動特別邀請學校日本實習合作飯店的料理長神山亮師傅親臨授課。(健行科大提供)

桃園市健行科技大學餐旅管理系於4日舉辦「日本料理廚藝展演講座」，活動特別邀請學校日本實習合作飯店的料理長神山亮師傅親臨授課。(健行科大提供)

桃園市健行科技大學餐旅管理系於4日舉辦「日本料理廚藝展演講座」，活動特別邀請學校日本實習合作飯店的料理長神山亮師傅親臨授課。(健行科大提供)

桃園市健行科技大學餐旅管理系於4日舉辦「日本料理廚藝展演講座」，活動特別邀請學校日本實習合作飯店的料理長神山亮師傅親臨授課。(健行科大提供)

爲增進學生餐旅實務技能與拓展國際視野，桃園市健行科技大學餐旅管理系於今（4）日舉辦國際文化交流系列活動，今年活動延續去年深獲好評的會席料理主題，舉辦「日本料理廚藝展演講座」，活動特別邀請學校日本實習合作飯店的料理長神山亮師傅親臨授課，現場示範3道會席料理，帶領學生深入體會日本料理的精髓與文化底蘊。

健行科大與日本實習合作飯店的料理長神山亮親臨授課，現場示範會席料理含前菜、生魚片與蒸飯，這3道料理講究食材搭配與工藝美學，使用食材多達40種，充分展現日本料理重視季節性、細膩度與視覺美感的特質，現場觀摩的餐旅系學生對神山料理長精湛的刀工與細膩的擺盤技巧讚歎不已，並進一步體會聯合國登錄爲世界文化遺產的「和食」所蘊含的文化價值。

健行科大與該集團合作迄今已逾7年，前後共有54位來自餐旅系與應用外語系的學生赴日實習，而該項跨國實習計劃獲得教育部「學海築夢計劃」補助，協助學生赴海外實習，累積國際職場經驗，提升語言能力與專業技能，培養未來就業競爭力。

健行科大餐旅系主任楊舒涵表示，繫上每年定期邀請不同國家的主廚至校進行展演與交流，讓學生有機會第一手接觸世界料理文化，開拓眼界，也提升自我定位與學習動機，透過實作與觀摩相結合，學生能從中瞭解職場實況，也能於國際廚藝交流中更具信心與視野。