嘉義咖啡產業國際化！「孵化獸」攜手大陸雷霆山簽署授權

今在嘉義市政府建設處副處長羅資政見證下，雷霆山咖啡學苑負責人趙培淵與孵化獸風味教育學院負責人江俊逸簽訂授權協議。(呂妍庭攝)

咖啡產業日漸蓬勃發展，已成一種顯學，嘉義市以風味研究、專業培訓與人才培育爲主的「孵化獸風味教育學院」，今(28日)與在大陸有多家門市、學院的「雷霆山咖啡學苑」簽訂學院授權，未來雙方除分享最新技術、知識外，將引進大陸咖啡，甚至把阿里山咖啡銷到對岸，爲咖啡廳密度高居全臺第2高的嘉義市，開啓更多國際化契機。

今在嘉義市政府建設處副處長羅資政見證下，雷霆山咖啡學苑負責人趙培淵與孵化獸風味教育學院負責人江俊逸簽訂授權協議，接下來將由在大陸多省分有6間門市、5家學院的雷霆山咖啡學苑傳授大陸咖啡烘培、風味評鑑技術外，雙方也將進行貿易合作。

雷霆山咖啡學苑負責人趙培淵與孵化獸風味教育學院負責人江俊逸簽訂授權協議，未來將深化兩岸咖啡交流。(呂妍庭攝)

雷霆山咖啡學苑負責人趙培淵深耕大陸雲南咖啡產業多年。(呂妍庭攝)

孵化獸風味教育學院負責人江俊逸希望在現有基礎上，把地方產業或店家的咖啡水平提升上去。(呂妍庭攝)

嘉義市政府建設處副處長羅資政認爲咖啡產業從教育紮根，對產業直接落地有很大幫助。(呂妍庭攝)

孵化獸風味教育學院以風味研究、專業培訓與人才培育爲主。(呂妍庭攝)

「孵化獸風味教育學院」，今(28日)與在大陸有多家門市、學院的「雷霆山咖啡學苑」簽訂學院授權。(呂妍庭攝)

目前咖啡感獸已與雲南多家精品咖啡莊園簽署專供合作備忘錄，確保穩定豆源，同時把阿里山咖啡豆輸銷至大陸，形成產地直供與外銷並進的雙邊貿易模式。

趙培淵是在地嘉義人，深耕大陸雲南咖啡產業多年，指在當地政府有計劃扶植下，雲南咖啡近年已異軍突起，在國際市場佔一席之地，他和江俊逸因喝咖啡認識，經1年多討論，決定透過合作讓更好的國際知識普及到老家嘉義市。

趙培淵說，阿里山和雲南都是咖啡產地，雲南已躍升全球第一大特殊處理法的基地，甚至超越哥倫比亞，對比阿里山的處理方式仍較傳統，希望把雲南的好技術帶回來臺灣，幫助阿里山咖啡莊園的發展，也爲嘉義咖啡市場、產業帶來新的刺激和發展方向。

江俊逸說，孵化獸風味教育學院是想把咖啡專業賦予給對咖啡有興趣的人，甚至幫助咖啡店家有好的發展，目前嘉義目前沒有民營咖啡教室，但嘉義市接近產區，咖啡店密度又是臺灣第2，有很好的發展條件，希望在現有基礎上，把地方產業或店家的咖啡水平提升上去，讓遊客造訪嘉義市，是爲了咖啡來來，而不只是吃雞肉飯。

羅資政樂見雙方的合作，認爲咖啡產業從教育紮根，對產業直接落地有很大幫助，特別孵化獸風味教育學院是市府青創輔導店家，市府透過青年創業競賽給予小小經費補助，就看到孵化獸學院有很大的展現，相信雙方的未來發展大有可爲。