家居清潔與健康生活：餐具/果蔬洗滌劑篇

廚房用清洗劑可分爲餐具、果蔬洗滌劑，油煙機等硬表面清洗劑。它們都不同於衣物用洗滌劑，主要是清除附着於硬表面上的污垢，如油脂、澱粉和蛋白質等污垢，而用於蔬菜、瓜果類洗滌劑主要是清除附着於其上的各種污垢、農藥和微生物等。

廚房用洗滌劑除應具有良好的洗淨力外，還須滿足下面衛生方面的要求：洗滌劑的各組分對人體安全無害;能較好地去除動、植物油污;不損傷餐具、炊具;用於蔬菜、瓜果等洗滌應無殘留物，不破壞營養成分，起泡適中。

本期爲大家分享餐具、果蔬洗滌劑知識。

手洗餐具洗滌劑有什麼特點

一般是液體。主要用於家庭，性能較溫和，pH值一般爲7～9.5，屬中性或弱鹼性。主要成分是陰離子、非離子、兩性離子表面活性劑的複合劑。由於是中性或弱鹼性，其污垢去除主要是通過表面活性劑的油脂溶解和乳化能力以及擦洗的機械作用來實現的。

餐具洗滌劑爲什麼能去除餐具上的油污

餐具洗滌劑中起主要去污作用的是表面活性劑，通過表面活性劑中的親油基和親水基共同作用使油脂等污垢乳化、分散、增溶於水中，從而達到去污的作用。

怎樣選購餐具洗滌劑

餐具洗滌劑是用來洗滌食品器具的，餐具洗滌劑生產採用的是國家強制性產品標準。在安全方面要符合國家強制性標準GB14930.1的規定，標準中對砷、重金屬、甲醛、甲醇含量和微生物限量以及對錶面活性劑、防腐劑、着色劑、香精等均做出了嚴格的規定和要求。消費者在選購餐具洗滌劑時應通過正規渠道購買。

餐具洗滌劑安全嗎

餐具洗滌劑是安全的。

GB15193.3《急性毒性試驗》中規定，LD50稱爲半數致死量，是經口給予受試物後，預期能夠引起動物死亡率爲50%的單一受試物劑量，該劑量爲經過統計得出的估計值。世界衛生組織規定LD50值大於5000mg/kg爲實際無毒，而目前一般餐具洗滌劑均超過該指標。

萬一誤飲餐具洗滌劑怎麼辦

餐具洗滌劑一般放在廚房，色澤與水、食用油相近，由於匆忙或保管不善，容易出現誤飲洗滌劑的事情。餐具洗滌劑的主要成分是一些表面活性劑，產品本身呈弱鹼性，產品經過毒理試驗和刺激性試驗，是無毒害的，根據個人體質不同，可能會對食道和胃產生輕微刺激性。誤飲後可立即飲用白開水，也可飲用牛奶或酸奶、水果汁等，以緩解對黏膜的刺激。感覺不適時，到醫院就診。

餐具洗滌劑的環保性能如何?會污染環境嗎?

餐具洗滌劑採用的是可生物降解的表面活性劑，產品不含或含很少的無機鹽，而且由於配方合理，用量小、去污力強，安全性好，不會污染環境，因而屬環保產品。

餐具洗滌劑對皮膚有損害嗎?

餐具洗滌劑對油污的去除能力強，因而對皮膚上的油脂也有脫脂作用。但是餐具洗滌劑對手部皮膚的影響還和洗滌頻率、洗滌劑濃度、水質和洗滌溫度等多種因素有關。一般來說，洗滌次數多、洗滌劑濃度高、水質差、水過冷過熱都會加劇皮膚的乾燥感。對於一般家庭一日三餐的洗滌來講，對皮膚基本無影響。在乾燥的冬天，如洗後有粗糙感，可塗一些護手霜，而對餐廳、飯館的洗碗工最好戴塑膠手套洗滌。

用洗衣粉、洗衣液、洗髮香波等其他洗滌劑能洗餐具、蔬果嗎

不能。因其他洗滌劑不一定能達到餐具洗滌劑所要求的衛生指標。餐具洗滌劑要求細菌總數不應大於1000 CFU/g(mL)，大腸桿菌不應大於3 CFU/g(mL);甲醇、甲醛、重金屬等都有嚴格的控制指標，因此，只能用餐具洗滌劑洗餐具，蔬果洗滌劑或符合蔬果洗滌劑標準要求的餐具洗滌劑洗蔬果。

餐具洗滌劑是不是越稠越好

餐具洗滌劑並非越稠越好，其去污力與稠度無直接聯繫。餐具洗滌劑的稠度主要與3個因素有關係：

(1)餐具洗滌劑的原料，如表面活性劑品種的差異，選擇非離子或特殊陰離子表面活性劑配製的餐具洗滌劑去污力很好，但稠度不一定高。

(2)無機鹽的加入。適量加入無機鹽，可使低稠度溶液稠度增大。但無機鹽對去污沒有明顯幫助。

(3)溫度升高，餐具洗滌劑的稠度會降低，溫度降低，稠度會相應升高。太稠，不易流出，使用不便;若太稀不易粘附在器壁上或洗碗布上，且不易控制使用量，不適用滴洗。

餐具洗滌劑的濃縮配方與黏度高低有關係嗎

沒有關係。產品的黏只是一種外觀形態，與配方濃縮沒有關係。

餐具洗滌劑的泡沫是不是越多越好

不一定。餐具洗滌劑泡沫量與配方有關。影響泡沫高低的主要因素有：

(1)與使用的表面活性劑種類和含量有關，有些表面活性劑，如陰離子表面活性劑，泡沫較多，而非離子表面活性劑則相對較少，但去污力卻很好。

(2)與污垢種類和多少有關。被洗餐具污垢重(特別是油性污垢)，則洗滌液泡沫消除加快。

(3)洗滌時的條件有關。如洗滌液溫度高，泡沫消除就快。

餐具洗滌劑是否什麼都能洗

餐具洗滌劑主要是針對清洗餐具設計配製的，但也可以清洗廚房的一些器具。也可以洗滌衣物上的局部污漬(如較髒的襯衫領口或油漬等。

用餐具洗滌劑洗東西的時候有香味，洗後的物品怎麼不香了?如有香味，是否會影響健康

餐具洗滌劑中加有微量的香精，洗滌過程中會散發出好聞的氣味，遮蓋污垢散發的異味，洗後因物品上基本殘留極少，因此洗後的物品不香了。一般餐具洗滌劑香精配方設計時，選擇一些留香性差的香料，以免有未洗乾淨的誤解。如有明顯香味，可以再用水沖洗至無明顯香味。一般來說，反覆沖洗後的物品仍有淡的香味時，不會影響健康。

餐具洗滌劑的香味越濃越好麼

不一定。產品的香味是一種感官質量的體現，良好的香味可以給消費者在購買和使用產品時提供舒心的感受。如果香味過濃，就有可能增加餐具清洗難度，甚至洗滌後的餐具殘留有產品的香味，這是有些消費者不願看到的。

餐具洗滌劑在溫水與冷水中哪個洗滌效果更好

一般來說，水溫高一些的比低一些的洗滌效果更好。因溫水可以使油脂更易被表面活性劑乳化增溶而更易洗去。

餐具洗滌劑變渾了，能否繼續使用

一般來說，餐具洗滌劑在較低的溫度下(如冬天)表面活性劑在冷水中溶解度降低容易變渾。若變渾後沒有異味，可以繼續使用。

爲什麼寒冷天氣時會覺得餐具洗滌劑的去污力比較差

寒冷天氣時，如果仍然用室溫的水洗滌餐具，很明顯洗滌餐具的水溫也就比較低。特別是水溫低於15℃時，就會表現出餐具洗滌劑的去污力下降。這是因爲低溫條件下，作爲洗滌劑主要成分的表面活性劑的活性下降，更確切地說，是乳化增溶能力降低，進而表現出去污力有所降低。

解決的辦法是寒冷天氣時用溫水洗滌餐具，或者適當增加洗滌劑的用量。

爲何要保持餐具洗滌劑瓶子的清潔及如何保持清潔

消費者一般習慣將餐具洗滌劑敞口存放在廚房的水池旁邊，甚至地面上。這種做法是不正確的，應該按照使用說明，將家中的餐具洗滌劑存放在涼爽、乾燥的地方，而且每次用完應該及時蓋好蓋子。

因爲水池邊或廚房的地面都是比較潮溼的環境，敞口放置的洗滌劑就有機會被弄髒甚至污染，這對於要保持餐具清潔衛生是不好的。

對於瓶裝的餐具洗滌劑應該定期清潔瓶身，保持其乾燥清潔。消費者可以蓋緊瓶蓋，用洗碗布蘸水清洗整個瓶身，然後用乾毛巾擦乾即可。

爲什麼隨着溫度的變化，餐具洗滌劑的黏度會不同

細心的消費者會發現，在溫度比較低的季節，餐具洗滌劑的黏度會比較高;而溫度較高時，黏度則會變得相對較小。其實這是一種正常的現象，是產品的內在特性，只是有些產品的黏度變化更明顯，而也有一些產品黏度變化比較小。黏度隨着溫度不同而變化這種現象與產品本身的去污能力沒有關係。

液狀、粉狀、片狀、膏狀餐具洗滌劑各有什麼特點

液狀產品：溶解方便，去污力適中，一般比較溫和，殘留少，但原料和包裝成本較高，售價也較高，適宜於手洗。目前國內主要是液狀產品。

粉狀產品：可加入許多無機鹽添加劑，去污力強，成本較低，適用於機洗和餐館使用。

片狀產品：實際是粉狀產品的定量壓縮體，適用於機洗時定量使用。

膏狀產品：結合了液體和固體餐洗劑的特點，成本低，一般鹼性強，溶解相對容易，適合於餐館使用。

如何正確清洗餐具上的污垢

下面兩種洗滌方式可供選擇

(1)泡洗：將餐具洗滌劑用水稀釋成100～300倍(洗滌濃度以0.1%～0.3%爲宜，根據油污量可以酌量添加)，將餐具浸泡5分鐘，用洗碗布擦洗後，再用清水沖洗(最好是流動水)。此法適合餐館。

(2)滴洗：將餐具洗滌劑直接滴在餐具上一小滴或滴在溼的洗碗布上數滴，然後用洗碗布擦洗，再用流動清水沖洗乾淨即可。此法適合家庭使用。

餐具上油污殘留量較大時，應先用清水預洗後，再進入下一道工序，可節省餐具洗滌劑的用量。

機洗餐具洗滌劑適用於哪些材質的餐具

機洗餐具洗滌劑一般用於瓷器、玻璃、銀器、不鏽鋼及塑料餐具的清洗，不適用於鋁、銅、鋅等軟金屬餐具。

機洗餐具洗滌劑有何特點

機洗餐具洗滌劑由表面活性劑、鹼劑、軟水劑、抗沉澱劑組成。它有如下特點：

1、安全衛生，餐具上表面殘留少，對人體安全無害。

2、低泡易漂洗衝淨

3、有良好的乳化去污能力，可有效去除餐具上的食物渣滓，油脂及其他污漬。

4、有良好的消毒能力。

5、抗硬水性好，保證在任何水質情況下，都能得到良好的清洗效果。

6、粉狀居多水溶性好，不遇水結塊;液體狀不分層，均勻性好。

7、不損傷餐具表面，漂洗後光亮潔白。

爲什麼自動洗碗機必須使用專業洗碗劑

同手洗餐具比起來，自動洗碗機配合專業洗碗劑可確保餐具更清潔更衛生，保護家人健康。同時還可以使餐具看上去光亮如新。還有，您可遠離需清潔整理，堆積如山的餐具，使您的廚房整潔乾淨。自動洗碗機可加熱使水溫達到70℃，配合專業洗滌劑的高效成份，可有效殺死大多數可在廚房、餐具上發現的細菌。

酶在自動洗碗機洗滌劑中起什麼作用?常用的有幾種酶

在餐具的自動機洗中，是利用水的噴射流的作用而去除污漬的。但是，食物的殘留常常留下一層含澱粉/蛋白質的污垢的薄膜。如果這個薄膜沒有被去除，過了一段時間，這些薄膜污垢就會積累在餐具表面，大塊發硬變乾的污垢也會殘留在餐具上，如雞蛋和米飯等的污垢。酶對去除這些頑固污垢是非常有效的，使得餐具的自動機洗在較爲溫和的條件下進行。用於自動洗碗機洗滌劑的酶有蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶等。

什麼是蔬果清洗劑

蔬果清洗劑(也稱果蔬清洗劑)是一種特別配製用來洗滌蔬菜水果的專用清洗劑。其主要功能是有效清除蔬菜水果表面的污垢和殘留農藥，也可用於餐具洗滌。該類產品具有較高的使用安全性，不刺激皮膚，也不損害蔬菜水果的外觀和口味。

蔬果清洗劑與餐具洗滌劑有什麼區別

餐具洗滌劑的功能主要着眼於去除餐具的油垢，因此其所用的原料多爲能除油膩的表面活性劑;蔬果清洗劑洗滌的對象是消費者直接食用的水果和蔬菜，主要功能的着眼點在於去除殘留農藥。對這些產品國家都有嚴格的衛生要求。

如何正確清洗瓜果蔬菜

在洗菜池或盆中先將瓜果蔬菜表面的泥土洗去，然後在清水中滴幾滴蔬果洗滌劑，使之配成濃度爲0.1%左右的水溶液，攪拌一下，將瓜果蔬菜放在裡面浸泡5分鐘左右，撈出後用自來水漂洗3～4次可有效去除表面農藥，放心食用。

浸泡時間不宜長，因過長浸泡液會穿過果蔬表皮，滲透到內部，使之不易清洗乾淨。