嘉大自動化產製柚子果肉冰球 醬油雪糕在家樂福開賣

嘉大副教授張文昌發表研發自動機械化產製的「柚子果肉冰球」。（廖素慧攝）

柚香顆粒果汁是炎炎夏日手搖飲店暢銷夯品，但柚子要手工剝皮、挖果肉，費力耗時，嘉義大學食品科學副教授張文昌研發5年推出自動化機械取代人工一貫作業製出「柚子果肉冰球」，保存久、食用方便，買回家自制茶飲果汁吃得到滿滿果粒，透心涼，只在嘉大獨家販售。

嘉大校長林翰謙推薦學校自產的鮮奶、醬油研製的醬油雪糕。（廖素慧攝）

嘉大與鴻興食品有限公司共同研發，推出全臺首款大學聯名雪糕「Mr.酷X嘉義大學雪糕」在家樂福上市，口味創新，有厚乳雪糕、酪梨布丁雪糕、木瓜布丁雪糕、醬油黑豆雪糕，醬油黑豆雪糕還吃得到蜜黑豆，鹹鹹甜甜，風味獨特，顛覆傳統冰品印象。

「柚子果肉冰球」加上茶飲、檸檬汁調製出滿滿柚子果粒的美味清涼飲料。（廖素慧攝）

嘉大校長林翰謙說，嘉大出產的醬油、鮮奶廣受校友及在地人肯定，此次透過食品量化技術，用鮮奶、醬油結合農產資源，創新推出代表「健康」、「創新」與「永續」的嘉大良品，在家樂福上市，就是要將嘉大好物推薦給全臺消費者。

同時，張文昌發表鹽分低於11.5％、無糖的「無糖薄鹽醬油」，以及「柚子果肉冰球等研發出來的新品，今天現場試喝過柚子果肉冰球加檸檬汁茶飲、醬油黑豆雪糕的消費者都讚不絕口，吃得到果粒及黑豆顆粒，用料實在。

嘉大副教授張文昌研發用此自動化機械取出柚子果肉。（廖素慧攝）

張文昌說，中秋節應景水果文旦、柚子，很多人嫌剝皮、取果肉麻煩，乾脆不吃，盛產時農民爲過剩影響收益而煩惱，他花費5年研發出剝皮、挖果肉、低溫殺菌、急速冷凍等一套自動化機械製出「柚子果肉冰球」，1天可快速處理1.5噸柚子。

張文昌說，柚子果肉冰球無任何添加、果肉飽滿，冷凍可保存2年，在家自制手搖飲，調配茶飲、檸檬汁，清爽可口，食安無虞，目前果肉冰球只在嘉大員生消費合作社獨家販賣。