環境部惜食賽 苗栗代表隊吳森澤獲中區銀獎晉全國賽

苗栗代表隊在環境部主辦的「第3屆首惜廚師甄選活動」中表現亮眼。君毅中學吳森澤主任獲中區銀獎，將於9月27日在臺南崑山科大參加全國總決賽。（苗栗縣政府提供／呂麗甄苗栗傳真）

環境部主辦的「第3屆首惜廚師甄選活動」中，君毅中學餐飲科主任吳森澤以惜食理念創作料理。《金絲什錦卷》結合潤餅與越南春捲，象徵臺灣多元文化，搭配酸甜醬汁增添層次感。（呂麗甄攝）

環境部主辦的「第3屆首惜廚師甄選活動」中，君毅中學餐飲科主任吳森澤以惜食理念創作料理。《家滋‧豚食》融合阿嬤竈咖味道與筊白筍乳酪呈現家的味道。（呂麗甄攝）

君毅中學餐飲科主任吳森澤分享參賽心得時提到，複賽最大的挑戰是在有限的食材和器具限制下完成2道菜，同時要兼顧惜食理念。（呂麗甄攝）

苗栗代表隊在環境部主辦的「第3屆首惜廚師甄選活動」中表現亮眼。君毅中學吳森澤主任獲中區銀獎，將於9月27日在臺南崑山科大參加全國總決賽。（呂麗甄攝）

由環境部主辦的「第3屆首惜廚師甄選活動」傳來好消息，苗栗代表隊表現亮眼。君毅中學餐飲科主任吳森澤在中區分區決賽中脫穎而出，榮獲銀獎，將於9月27日代表苗栗縣在臺南崑山科技大學參加全國總決賽，角逐全國冠軍。

環境部主辦的「首惜廚師甄選活動」已邁入第3屆，活動目的是推廣惜食理念，並將其落實於教育與日常生活中。比賽分爲「惜食料理食譜組」與「創意教案組」兩大組別，吸引各地選手參與。

環保局表示，「惜食料理食譜組」比賽分爲3個階段。苗栗縣初賽於君毅高級中學舉行，共10組參賽，勝出的選手晉級中區分區決賽。中區決賽同樣在君毅高級中學舉行，彙集新竹市、新竹縣、苗栗縣、臺中市、彰化縣、南投縣及雲林縣共7個縣市代表參賽，苗栗縣代表吳森澤主任榮獲銀獎，將前往全國總決賽。

全國總決賽暨頒獎典禮於9月27日在臺南崑山科技大學舉行，共6組代表參賽，涵蓋北區（臺北市、桃園市）、中區（苗栗縣、臺中市）及南區（臺南市、屏東縣），將角逐全國冠軍。

吳森澤分享參賽心得時提到，複賽最大的挑戰是在有限的食材和器具限制下完成2道菜，同時要兼顧惜食理念。他提到，金絲什錦卷尤其具挑戰性，比賽現場只提供麪粉，卻沒有擀麪棍，這讓任務變得格外艱鉅。不過，經過幾周的思考，他最終想出用家用的調味罐代替擀麪棍，成功壓出完整且漂亮的餅皮。

吳森澤的料理以惜食理念爲核心。《家滋‧豚食》融合阿嬤竈咖味道與筊白筍乳酪，呈現家的味道；《金絲什錦卷》結合潤餅與越南春捲，象徵臺灣多元文化，搭配酸甜醬汁呈現層次。全國賽將以全雞爲食材，90分鐘完成2道菜，他表示既緊張又期待，每個細節都不能浪費，這是對創意和技巧的最大考驗。

校長林玉騏表示，餐飲科教師能在中區7縣市激烈競爭中脫穎而出，是對師生與校園的肯定。這不只是比賽，更象徵學生與老師共同努力，我們也預祝吳老師在全國賽再創佳績。

環保局長陳華盛表示，首惜廚師甄選活動讓惜食理念落實於教案與料理中，走進課堂與家庭餐桌。苗栗代表隊表現亮眼，展現地方教育與惜食行動成果，也爲即將到來的全國總決賽增添期待，期盼再創佳績，傳遞苗栗惜食精神。