花蓮人氣「定置漁場三代目」插旗臺北！限定「小川椒濃胡麻沾麵」必吃

海鮮剝皮辣椒麪，320元。記者陳睿中／攝影

來自花蓮的人氣拉麪「定置漁場三代目」即將在8月16日首度進駐臺北。店內延續「產地直送、在地風土」的理念，提供多款招牌的膠原魚白湯拉麪與沾面，並攜手臺味辣醬「杜甲 A-Ma」，打造限定新品「小川椒濃胡麻沾面」，爲臺北的麪食愛好者帶來不同的味覺體驗。

「定置漁場三代目」創辦人的家族於花蓮從事漁業已經80餘年，使用兼顧生態友善與永續精神的「定置漁法」撈捕洄游魚種。隨着市場變化，身爲第三代的創辦人開創「定製漁場三代目」，將太平洋東岸現流漁獲化身爲麪食與湯品，重新詮釋在地飲食文化。過去定置漁場三代目已經於花蓮、羅東、基隆等地開設分店，今年首度插旗臺北，店址鄰境臺北晶華酒店，採兩層樓設計，提供約30席座位。

餐點部份，店內的靈魂湯頭「膠原魚白湯」 選用每日新鮮直送的魚骨，大火熬煮6小時以上，風味鮮醇，乃是臺灣少見的魚白湯拉麪。其中「鮮魚美白湯麪」即是品牌的招牌作之一，每碗280元。另道「招牌柚子胡椒麪」以原味膠原魚白湯作爲湯頭基底，加入自制的日式柚子胡椒，以獨特清香與辛辣增添風味變化，層次細緻，也曾獲得《500盤》的肯定，每份290元。

聯名限定新品「小川椒濃胡麻沾面」以自制的濃胡麻醬基底，搭配杜甲「小川辣椒油」，以及中粗波浪麪條、炙燒鬼頭刀魚片、溏心蛋與什蔬，兼具鮮香麻辣的豐富滋味，每份350元。此外，還有「海鮮剝皮辣椒麪」、「激辣 濃味擔擔麪」、「三代目叉燒沾面」、「鬼頭刀海鮮湯飯」等多種選擇。

除了麪食之外，店內同時提供「本港蝦醬炸透抽」、「七星潭炸魚」、「香蔥串炸白銀魚」等多款具有土地與海洋特色的開胃料理，能夠大大增添餐桌的豐富性與樂趣。

【定置漁場三代目臺北中山店】

地址：臺北市中山區中山北路二段39巷22號

七星潭炸魚，190元。記者陳睿中／攝影

三代目叉燒沾面，320元。記者陳睿中／攝影

招牌柚子胡椒麪，290元。記者陳睿中／攝影

定置漁場三代目首度插旗臺北，開設臺北中山店。圖／定置漁場三代目提供

定置漁場三代目主打膠原魚白湯爲基底的多款麪食。圖／定置漁場三代目提供

「定置漁場三代目」攜手臺味辣醬「杜甲 A-Ma」，打造限定新品「小川椒濃胡麻沾面」，350元。記者陳睿中／攝影

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