盒馬：榮昌滷鵝銷售環比增長四成 將把更多地域美食帶到全國

近日，榮昌滷鵝火爆出圈。

不久前，全球頂流網紅“甲亢哥”中國行引發關注，來自重慶榮昌的林江追着“甲亢哥”投喂家鄉美食，讓榮昌滷鵝知名度大增。據盒馬消息，榮昌滷鵝銷量環比上月增長了40%，目前已溝通榮昌工廠加緊生產，保障供應，滿足全國各地消費者的熱情。

“滷鵝哥”林江在重慶盒馬門店宣傳榮昌滷鵝。

“鵝肉營養價值豐富，能暖胃、解毒，對人體有利。”榮昌滷鵝頭部企業鵝堂總經理王龍介紹，早在2018年盒馬進駐重慶時，雙方就開始了合作，因爲滷香濃郁、肉質豐盈，榮昌滷鵝頗受本地消費者歡迎。隨後企業聯合盒馬升級工廠，增設保鮮設備，以空運的形式實現了全國銷售。

王龍介紹，遠距離銷售，比較傳統的方式是抽真空，這樣會影響滷鵝的口感。在盒馬的幫助下，工廠重新制定了標準，併購置了氣調包裝設備，實現了榮昌現制24小時空運全國的目標。

合作7年來，鵝堂的年銷售額成倍增長，成爲榮昌當地知名食品企業。

石岐乳鴿“飛”出廣東，登陸全國盒馬門店。

同樣來自美食之都，廣東中山的石岐紅燒乳鴿，皮脆汁多的特點讓人一口難忘。但傳統通過工廠加工、長途冷凍儲運的供應鏈方式，使得石岐乳鴿來到外地之後“還原度”大打折扣。

2024年底，盒馬中山首店落成之後，便開始探索如何讓石岐乳鴿“皮脆多汁”地走出廣東。

多番嘗試後，盒馬爲石岐乳鴿定製了全國銷售方案：新鮮屠宰的乳鴿，在中山工廠經過稱重、滷煮、上皮水、速凍等一系列標準化加工，然後被放進-18℃的冷庫進行儲運。運達盒馬全國門店後，工作人員再將乳鴿解凍、風乾。

“消費者下單後，餐飲師傅纔開始油炸製作，確保皮脆多汁的石岐乳鴿新鮮送達顧客家中。”杭州盒馬親橙裡店王店長說。目前，盒馬全國消費者一個月就要吃掉6萬多隻石岐乳鴿。

盒馬推出的“酒釀冰豆花”，一度火爆社交平臺。

除了保留原汁原味，不少地域美食也藉助盒馬不斷創新，以適配不斷變化的流行趨勢——來自湖北孝感的酒釀，就在盒馬的改造下，化身爲“酒釀冰豆花”甜品，成功打入年輕人的消費市場，火遍社交平臺。

從2022年到現在，盒馬先後推出了近十款酒釀甜品，從早期的酒釀盒子蛋糕、酒釀瑞士捲到桂花酒釀大福、酒釀巴斯克，無一例外都受到了消費者的喜愛。

孝感米酒師形象代言人孫俊介紹，通過激發出新的吃法和市場潛力，酒釀的銷量呈幾何級增長，也給全國盒區消費者帶來了更多驚喜。

此外，陝西西安臘牛肉、四川樂山甜皮鴨、貴州凱里酸湯、重慶豐都麻辣雞、湖南平江豆乾……如今已經成爲盒馬的爆款商品。伴隨盒馬門店數量不斷增長，越來越多的地域特色商品跟着盒馬的步伐走向全國市場。

盒馬相關負責人表示，目前盒馬已經在全國近50個城市，開設超過420家盒馬門店。每進駐一座城市，商品中心都會致力於挖掘本地的特色商品。有些區域特色美食，通過盒馬在全國的物流體系走出當地進入全國市場後，受歡迎程度甚至超過了發源地。

上游新聞 馬亮