杭州將建浙江美食博物館：打破“美食荒漠”誤解

想要甩掉“美食荒漠”帽子的杭州正規劃建設浙江美食博物館。2月18日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）獲悉，位於杭州的浙江食品市場將升級爲“大市集”，預計今年下半年第一期改造後試營業，其中一個主題功能區是“浙江美食博物館”。

據負責此次浙江食品市場改造的現代聯合集團介紹，浙江美食博物館將展示浙江各地的飲食文化，集美食文化展示、傳承教育、體驗互動、學術研究等多功能於一體，“打破外界對杭州‘美食荒漠’的誤解，成爲市民、遊客瞭解浙江美食文化的重要窗口和平臺”。

近年來，社交平臺上頻頻有網友們吐槽杭州是“美食荒漠”。對此，杭州、浙江在“食”“味”上接連發力，希望甩掉“美食荒漠”的標籤，擦亮新的城市IP和文旅IP。

2023年，杭州提出要組織制定杭幫菜菜系標準，並對主導制定完成杭幫菜國際標準的單位給予不高於100萬元的一次性獎勵。“杭州懸賞100萬出點子擺脫美食荒漠”一度衝上各平臺熱搜榜。去年5月，杭州市商務局就《推進杭幫菜高質量發展十大行動（修訂稿）》向社會徵求意見，其中提出打造杭州拌川、蔥包燴、定勝糕、杭州小籠包等特色小吃IP，形成美食地標，塑造年輕人記得住、願分享的消費品牌。

省級層面，浙江省商務廳在2023年“組團”去湖南、江西調研美食推廣，“味美浙江”餐飲消費歡樂季活動也於2023年啓動，一年一屆。去年5月，時任浙江省委書記易煉紅參加“味美浙江”活動時要求，“深入挖掘宣介浙江餐飲文化特色亮點、製作工藝和深厚底蘊，進一步提升浙菜的知名度美譽度，打響‘味美浙江’品牌，助推熱遊大美浙江，讓浙江景美、味美、文美、業美、人美相得益彰、美美與共。”

事實上，與外界刻板印象恰恰相反，自古以來，杭州以及浙江絕非美食貧瘠之地。浙菜是中國八大菜系之一，包括杭幫菜、寧波菜、紹興菜、甌菜等流派，此外，台州菜、衢州菜、金華菜也頗具知名度。浙江東部瀕臨大海，北部河湖交錯，西南崇山峻嶺，可謂是富有“山珍海味”的“魚米之鄉”。

“說起浙江人的口味，有這麼一個說法：‘浙北甜、浙東鹹、浙西辣、浙南淡’，這四句話充分說明了浙江美食的豐盛，也體現了浙江人兼容幷包的風格。”今年1月，省文化廣電和旅遊廳廳長陳廣勝在“1·7”浙江美食日暨新春美食旅遊消費季啓動儀式上如是讚譽浙江美食：在“甜”中體味浙江美食的親情，在“鹹”中體味浙江美食的悠遠，在“辣”中體味浙江美食的爽快，在“淡”中體味浙江美食的淳正。他要求全省文旅系統協同多部門、全社會力量，通過培育體驗店、組織挑戰賽和各類工作機制創新，更好地讓浙派美食百花齊放、讓“美食+旅遊”紅紅火火。

據瞭解，浙江美食博物館建成後，將與其他功能區一道，通過結合“直播帶貨”等新消費場景，形成“流量經濟+實體經濟”的雙輪驅動，成爲一個集食品交易、美食體驗、遊樂、研學、旅遊於一體的旅遊綜合體。