海帶打結3大神用途曝光 菜販揭密：不是爲了好看

資深菜販廖炯程在臉書解釋，海帶打結3大原因。（示意圖，shutterstock／達志）

海帶結是許多臺灣家庭餐桌上的常見食材，資深菜販廖炯程指出，這些一條條整齊的海帶結並非天然形成，而是經過燙洗、日曬、發泡、裁切等加工程序後，由工廠人員手工打結而成，主要是爲了避免料理過程沾鍋，吃的時候方便夾取、增加口感，讓網友驚呼「長知識」。

廖炯程今（27）日在臉書指出，許多人以爲海帶結是採收時就呈現的形狀，或爲了美觀打結，但其實海帶結是後製加工的成果，海帶在採收時是一大片、像布般柔軟的褐藻，經過熱水燙洗、日曬風乾成爲乾貨，再重新泡發、裁剪成長條狀，最後由工廠人員打結並裁斷成型。

爲什麼海帶一定要打結？廖炯程說，有3大原因，分別是避免沾鍋、方便夾取、增添口感，若未打結直接水煮，海帶容易黏鍋造成焦黑；打結後不僅能在湯裡翻滾，也因富含天然可溶性海藻膠，煮後質地變得滑順，打結後形狀立體，方便夾取，口感也更加Q彈紮實。

廖炯程建議， 海帶結料理前先汆燙去腥，之後可依喜好滷製、涼拌、拌炒或煮湯，推薦麻油薑絲炒海帶結、涼拌醋溜海帶結、滷味海帶結等料理方式。

PO文上線，網友直呼長知識，「小時候特別愛吃中間打結的位置，覺得特別有嚼勁特別好吃」、「原來如此，好聰明的打結防沾鍋喔」、「不打結的話，感覺夾的時候會滑掉」、「長知識了」、「以爲打結是爲了好看」。