國聯飯店北馥樓入列臺灣米其林指南 好康放送！吃烤鴨送生乳卷

開幕不到1年的「北馥樓」中餐廳入列《臺灣米其林指南》7月新入選餐廳，國聯大飯店順勢推出三重優惠感謝顧客支持，餐飲示意圖。（圖／國聯大飯店）

「北馥樓」一隅的「滬」包廂，比鄰光復南路大馬路，透過窗戶即見臺北101，擁有絕美寬闊景緻。（圖／國聯大飯店）

去年9月下旬重新改裝開幕的的國聯大飯店近期雙喜臨門，除了1樓「板石」咖啡廳改裝完畢，正式營運；「北馥樓」中餐廳入列《臺灣米其林指南》7月新入選餐廳，餐廳開幕不到1年時間就入選，頗受業界關注。國聯大飯店順勢推出三重優惠感謝顧客支持，包括「點米其林推薦菜色送烏梅汁」、「訂烤鴨餐送生乳卷」、「憑當日發票至咖啡廳消費85折」，邀請饕客蒞臨「北馥樓」，品味主廚團隊精心製作的風味佳餚。

「北馥樓」餐廳空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，《米其林指南》觀點提到餐廳位於老牌飯店中，室內以紅、綠跳色營造充滿活力的氛圍。（陳韻萍攝）

「北馥樓」行政主廚古來文擁有超過40年的中餐深厚資歷，他的菜式新舊交融，既融合古法工藝，又展現不俗創意。（陳韻萍攝）

1979年開幕的國聯大飯店，地處臺北信義區與東區之交，早期因爲緊鄰華視，不少影視巨星都曾是飯店的座上賓，國聯大飯店走過並見證臺北東區的繁華流變，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌。飯店坐擁臺北大巨蛋第一排及捷運雙出口的優越條件，爲了翻轉旅客對老飯店的刻板印象，以及迎接大巨蛋帶來的人潮與錢潮，飯店業主耗資3億多臺幣進行改裝，2024年9月底以嶄新面貌迎賓。

「東坡肉」選用肥瘦比例均勻的三層肉，以醬油、冰糖燉至軟嫩酥化，樸實不花俏，是全然由時間與火候孕育而成的美味，售價680元。（圖／國聯大飯店）

「煙燻梅子鰻」拔除細刺的白鰻，捲入化應子蜜餞後先蒸再薰，帶有迷人的木質薰香，是做工繁複的主廚獨創開胃小品，售價560元。（圖／國聯大飯店）

煥新後的國聯大飯店，除了20％可以觀賞到101跨年煙火的「煙火房」，以上海菜爲料理主軸的「北馥樓」，餐廳其中一個獨立包廂亦可飽覽臺北101美景，是許多顧客指定的熱門包廂。《米其林指南》觀點提到「餐廳位於老牌飯店中，室內以紅、綠跳色營造充滿活力的氛圍，設有多個獨立包廂，其中一個可欣賞臺北101的景緻。主廚擁有40多年中菜經驗，除了帶來衆多江浙經典美食，也在菜色設計傾注創意，如味道開胃的煙燻梅子鰻，是取去骨的鰻魚包裹着煙燻梅子，搭配別具新意。招牌桂花片皮烤鴨因工序繁瑣，須提前三日預定。」

臺北東區與信義區餐廳林立，飯店密度也高，堪稱旅宿業一級戰區。「北馥樓」經營不到1年便榮獲《臺灣米其林指南》入選餐廳，除了餐廳的硬體設備和環境加持，主廚團隊端出來的美饌佳餚更是功不可沒。行政主廚古來文擁有超過40年的中餐深厚資歷，他的菜式新舊交融，既融合古法工藝，又展現不俗創意，料理中顯見其深厚廚藝底蘊中隱藏的細膩。

「桂花片皮烤鴨」加入桂花蜜醃製的烤鴨，增添清淡花香和優雅風味，需3天前預訂。（圖／國聯大飯店）

「桂花片皮烤鴨」吃法有基本鴨捲餅、鴨架湯外，還有濃湯煨鴨粥、炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等，二吃2880元；三吃加價660元；四吃加價780元。（圖／國聯大飯店）

主廚透露此次共有「東坡肉」、「煙燻梅子鰻」、「桂花片皮烤鴨」3道兼具傳統功夫與創意菜式受到米其林推薦，其中長期霸榜暢銷排行榜的「東坡肉」，選用肥瘦比例均勻的三層肉，以醬油、冰糖等簡單調味慢火燉至豬肉軟嫩酥化，樸實不花俏，吃起來肥而不膩，鹹淡剛好，是一道仰賴時間與火候孕育而成的經典美味，與古師傅「想把菜燒好，基本功不能省！」的名言互相呼應。

「煙燻梅子鰻」則是古來文主廚獨創的開胃小品，拔除細刺的肥美白鰻，中間捲入化應子蜜餞並以棉繩紮起固定，蒸熟定型、去除多餘油脂後，再煙燻上一層迷人的木質香氣，做工極度繁複，風味十足誘人。

另外需提前3日預訂的招牌「桂花片皮烤鴨」，更是饕客指定必點，加入桂花蜜醃製的烤鴨，增添幾分清淡花香。可二至四吃的多種吃法，也展現主廚的匠心巧思，基本款的鴨捲餅，食用時佐以桂花醬及冰糖調和特製的「桂花冰梅沾醬」一同入口，風味格外優雅；其他如「醬爆炒鴨架」、「老鹹菜燉鴨架湯」、「淮揚濃湯煨鴨粥」、「XO醬韭黃炒鴨絲」、「炙燒鴨皮壽司」等，多元做法帶出烤鴨料理的極致享受。

歡慶「北馥樓」入列《臺灣米其林指南》7月新入選餐廳，業者特別推出期間限定的感恩三重奏回饋，更佛心的是三重奏優惠可合併使用。即日起至8月31日，民衆到店點選米其林指南推薦菜-「桂花片皮烤鴨」、「煙燻梅子鰻」、「東坡肉」任一道，即贈「秘製古法烏梅汁」1杯，每份菜贈送1杯。此外，還有單點「桂花片皮烤鴨」、「烤鴨4人或6人精選特餐」，再贈「板石」咖啡廳招牌生乳卷1條；憑當日「北馥樓」不限金額發票或消費明細，至「板石」咖啡廳可享全餐期全品項85折優惠，酒精類除外，限當日使用。