《國際社會》米價高貴換西式 日人早餐新歡出乎意料

總部位於東京的調研單位Lifescape Marketing在四月期間，曾公佈一項調查結果，研究對象是日本首都圈內的家庭，今年一到三月期間用餐時，都吃些什麼食物。

在這些東京家庭中，有30%表示，大米的食用量若跟去年同期相比，大概少掉至少10%。另有29%指出，約減少10%或不到10%。因此，近60%的受訪家庭中，都已少吃白飯了。

取而代之的主食，比較常見的就是優格（yogurt）。 例如，白飯攝取量少10%以上的日本家庭中，優格出現的機率年增2.7%。吃白飯減少比例不到10%的，優格也多增1.5%。

不過若用早餐來比較，優格的出現率會增加到4.9%，明顯超過其它食物，包括增加1.7%的濃湯（potage soup）、增加1.5%的玉子燒（tamagoyaki）、增加1%的日式年糕，以及只增加0.8%的三明治。

另外，早餐主食比重減少的有，5.1%的白飯、4%的飯糰、3.9%搭配生雞蛋的白飯、3.3%的味噌湯等傳統日本料理、1.3%的納豆，以及1.2%的燉菜等。飲食專家解釋，在日本民衆白飯愈吃愈少之下，西式餐點趁勢崛起。

東京愛國學園短期大學（Aikoku Gakuen Junior College）表示，最近飲食的趨勢是少攝取碳水化合物，但用蛋白質取而代之，例如，優格等乳製品就是比較天然的無麩質（gluten-free）食物。

此外，愈來愈多日本人會吃優格或麥片來當上班前的早餐，而不是傳統的白飯與味噌湯。除了米價很貴外，還有時間就是金錢，纔會有更多的民衆選擇更方便且更簡單的食物做爲早餐。

日本食品業者明治 （Meiji）統計，旗下熱銷的明治保加利亞優格（Meiji Bulgaria Yogurt），自2024年四月以來，每個月的銷售量都在年增率10%左右。另外，森永乳業（Morinaga Milk）四小盒包裝的比菲德氏優格（Bifidus Yogurt），2025年前三個月的業績，跟去年同期相比，平均更是增加約20%。

Lifescape Marketing 調查發現，晚餐不吃米飯的減少幅度最小，只有減少13%，午餐減少29%，早餐大減33%。這表示說，日本民衆早午餐可以少吃白飯，但晚餐還是比較喜歡吃飯。

營養學家認爲，早餐吃米飯要比晚上好，因爲早上攝取碳水化合物可以重置人體的生理時鐘，從一天開始就可保有活力。但如果晚上吃太多白飯，可能會讓血糖升高，進而造成睡眠障礙。

不過，早餐若只有吃優格的話，碳水化合物的攝取量可能會不夠，因此，像是大麥片（barley flake）或其他穀類，甚至義大利麪，都可以健康地取代白飯，均衡飲食最重要。