鍋底鈉含量排行麻辣鍋才第2 大魔王很清澈 人人會喝一碗

不同鍋底，鈉含量也有差異。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人飲控時最愛把火鍋當正餐，除了食材能自己挑選外，川燙也相對健康，不過鍋底如果挑錯，還是會攝取過多的熱量與鈉含量。高敏敏列出常見鍋底熱量與鈉含量排行榜，酸菜白肉鍋熱量雖只比昆布鍋高，但鈉含量卻遠超麻辣鍋與薑母鴨鍋，高居第一，湯喝個兩碗，就會攝入3600毫克的鈉。

高敏敏在臉書粉專列出各種常見鍋底的熱量與鈉含量，以兩碗湯650ml的數值來看，熱量最高的是麻油雞鍋，有1000大卡；薑母鴨鍋次之，爲900大卡；麻辣鍋則以850大卡排名第三，其他依序爲羊肉爐鍋底700大卡、藥膳鍋680大卡、酸菜白肉鍋500大卡，昆布鍋則爲0卡。

鈉含量部分，第一名則爲酸菜白肉鍋，同樣以兩碗湯650ml的數值來看，高達3600毫克；麻辣鍋排第二，鈉含量3200毫克；薑母鴨鍋2700毫克，排名第三，其他依序爲羊肉爐2400毫克、藥膳鍋2291毫克、麻油雞1320毫克、昆布鍋650毫克。

高敏敏表示，酸菜白肉鍋熱量只比昆布鍋高，但鈉含量卻是所有鍋底裡最高的，因酸白菜是經過鹽巴醃製的。根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，許多鍋底的湯喝喝上兩碗就會超標了。

高敏敏建議，想要吃得健康，應減少酒及麻油的用量，食用前先將浮油刮除，減少油脂攝取。食材一定要有蔬菜，增加膳食纖維的攝取；減少濃稠醬料的使用，甚至不沾醬；少吃加工品，以原型食材爲主，可以多增加菇類、藻類的攝取。