古越龍山新增三項研究成果

北京商報訊（記者 劉一博 馮若男）4月13日，北京商報記者從古越龍山公衆號獲悉，古越龍山—江南大學協同創新中心毛健團隊發佈三項研究成果，第一項是創新引入非產胺型植物乳桿菌JN01，使浸米環節的生物胺含量降低78.4%，成品黃酒中的生物胺總量銳減87.7%；第二項是從一種叫"糖多孢菌"的微生物中找到了一種特殊的酶——胺氧化酶；第三項是研究了手工和機械等不同制曲工藝對黃酒風味的影響，發現生麥曲中的微生物變化是風味形成的關鍵。