古坑麻竹筍化身饗宴主角 8月劍湖山登場「入口即春山」

古坑鄉長林慧如（右）示範煮古坑道地竹筍湯，她示範的刀法就是「撇」（臺語）。（周麗蘭攝）

古坑鄉種植麻竹筍歷史超過40年，早年爲臺灣賺取不少外匯，家庭主婦都有燒一手竹筍料理的好手藝，爲振興竹筍產業以及分享美味，古坑鄉公所、大埔社區、劍湖山渡假大飯店共同推出「饗筍宴」，共10道菜外，加今年咖啡生豆評鑑第一名嵩嶽咖啡，8月9日至10日在劍湖山飯店一樓宴會廳登場，限量每天50桌，每桌6000元。

爲振興竹筍產業以及分享美味，古坑鄉公所、大埔社區、劍湖山渡假大飯店共同推出「饗筍宴」，共10道菜外，加今年咖啡生豆評鑑第一名嵩嶽咖啡，8月9日至10日在劍湖山飯店一樓宴會廳登場，限量每天50桌，每桌6000元。（周麗蘭攝）

古坑鄉長林慧如今（23日）在記者會示範道地的古坑麻竹筍煮法，她表示，竹筍不是用「切」，是「撇」（臺語），煮竹筍一定要用冷水，不能放熱水，小火燉一小時，筍香就冒出來，熄火後加「剛剛好」的鹽提味，鹽不能太多，多會掩蓋筍味，加鹽靠功夫。

她說，竹筍熬煮一小時，香味就會飄出來，要切記竹筍是主角，肉只是配角，如此就成了「入口即春山」筍子湯，口感豐富就像喝了一座春山，她曾吃阿嬤煮的筍子湯停不下來，還因吃太多去看醫生。

今年饗筍宴選用古坑鄉各社區的鮮筍爲食材，由劍湖山飯店主廚帶領廚師做成10道佳餚，包括劍湖禪園山海饌、御賞筍乾東坡肉、西螺濁水竹香飯、翠玉絲瓜燴雙菇、華山香菇嫩筍茸、阿嬤酸筍龍虎斑、華山茶油放山雞、古坑鮮筍排骨湯、大埔特色筍仔包、福爾摩沙冰果磚。

特別的是今年竹筍宴搭配勇奪生豆評鑑冠軍的嵩嶽咖啡，呈現山海交融、土地濃情的飲食體驗。每桌還加贈阿嬤私房醬筍、手工竹炭包、石壁休閒農業區孟宗竹餐具。

大埔社區將於8月24日舉辦竹筍節，將舉辦剝筍比賽。（周麗蘭攝）

全力推動麻竹筍產業的大埔社區，將於8月24日舉辦竹筍節，參與饗筍宴的賓客還可獲得「社區體驗兌換券」，竹筍節時參加竹筍DIY體驗日，包括剝筍比賽、手作醬筍、闖關遊戲換禮物。