高雄高級餐廳比例提升

排隊名店「刁民酸菜魚」4月進駐高雄，吸引大批民衆等待嚐鮮。圖／業者提供

除了大型餐飲集團之外，高雄近年也有許多新興的餐飲品牌進駐，例如米其林一星的中餐廳「雋GEN」、排隊名店「刁民酸菜魚」、號稱東京拉麪之王的「面屋一燈」，以及近期入選米其林指南、東京傳奇名店的「Bon.nu」的姐妹餐廳高雄「Li.nu」，而在地的老新臺菜集團旗下的「永心浮島」、「浪際」也同樣大受歡迎。

高雄的餐飲選擇愈來愈多元，相較於過去多是大衆品牌，如今也有越來越多Fine Dining品牌進駐，鎖定相對高端的客羣。

業者表示，過往高雄是工業城市，民風也相對保守，對於外出用餐的費用有一定的上限，不過隨着城市轉型，高資產的客羣進駐也愈來愈多，因此對於精緻餐飲的需求也大大提升，高級餐廳的比例也逐漸提升。

例如國城建設集團就配合豪宅建案「定潮」，與國外知名主廚聯手推出無菜單日料「承SHO」，以及中餐廳「雋GEN」，雙雙摘獲米其林一星肯定，也推升建案的價值感。另外東京傳奇名店「Bon.nu」的海外姊妹店「Li.nu」於2024年進駐高雄，今年也獲得米其林推薦。

而人氣維持不墜的排隊名店「刁民酸菜魚」，也於今年4月進駐高雄餐飲一級戰區裕誠路商圈，佔地112坪更是全臺最大的旗艦店。

不僅高雄以外的餐飲業者陸續搶進，在地的餐飲集團也持續拓展規模，臺菜品牌「老新臺菜」就在高雄多角化經營，除了新潮的臺菜之外，自2023年底起陸續推出海鮮餐酒館品牌「永心浮島」、「浪際」等，都大獲好評，尤其位置選在駁二特區，可一邊享用美食一邊欣賞海景，「浪際」到了晚上9點半後更會變身爲站立式酒吧，成爲時下高雄年輕人聚集的場域。