高雄必吃鍋燒麵：藏在小港的原味日常 吃出安心與溫度

▲高雄小港湯麪首選，鍋燒風味濃郁不膩（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

一碗鍋燒面的起點：高雄小港平價小吃中的溫柔堅持

高雄小港，有一碗鍋燒面沒招牌噱頭，卻能讓初嘗的顧客一試成主顧。清爽回甘的湯頭、真材實料，成爲許多人心中最難割捨的日常滋味。

在高雄小港銅板小吃的地圖上，有一間沒有華麗招牌，也不是網紅打卡店的麪店，卻憑着誠懇的味道與樸實的精神悄悄擄獲在地人的心。《佳有鍋燒》創立於 2023 年，位於小港區樂利路，是一家主打原型食材與現熬湯頭的高雄鍋燒麪店。

開店的契機源自一位家庭主婦對「生活自主」的渴望。「我想做些屬於自己的事，剛好家人也愛吃鍋燒面，才決定試試看。」她說。品牌名稱「佳」有鍋燒，一方面取自本名，另一方面也諧音「加油」——希望每位客人，都可以收到來自店主的溫暖鼓勵。

▲小港無添加美食推薦：這碗美味鍋燒面，天然熬湯、味道實在（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

小港區在地小吃的堅持：原型食材與每日現熬湯頭

《佳有鍋燒》的特色不只在於親民價位，更在於「誠實」二字。每天使用雞骨與柴魚熬製湯頭超過兩小時，完全不添加湯粉或加工火鍋料，這樣的堅持成了這家小港區鍋燒意麪與小港區麪店的獨特標誌。創辦人表示：「很多外食族沒有選擇，我希望他們能吃得安心，這碗麪至少要對得起每一個人的身體。」

這樣的理念，也延伸到配料的挑選與料理細節。從肉片、蝦子到青菜、蛋品，每一道都使用新鮮原型食材、現點現煮。讓顧客在每碗小港區在地小吃中吃得出「真材實料」。她也不諱言，這樣的作法意味着成本高、工序繁瑣，但：「這纔是我想要的鍋燒面。」

▲小港海鮮湯麪首選，蝦多湯鮮，料好實在（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

從日常細節打造高雄隱藏版面店：學生與家庭的選擇

雖然不像連鎖品牌那樣有制式 SOP，但《佳有鍋燒》卻在細節上展現了更高的用心，成爲不少人心中高雄隱藏版面店的代表。好比員工接觸食材前後都徹底洗手，用過的餐具立即清洗消毒，這些看似繁瑣的程序，正是創辦人始終不願妥協的基本原則。

觀察顧客組成，可以發現《佳有鍋燒》吸引了大量學生與上班族。由於鄰近學區與住宅區，這裡自然成爲不少人口中的小港區學生美食以及小港區晚餐推薦。「學生經常點原味鍋或剝皮辣椒鍋，份量夠、價格親民，大家吃得開心又安心。」她說。

而在店外，《佳有鍋燒》也逐步拓展服務，加入高雄鍋燒面外送平臺如 Uber Eats 與 foodpanda，讓更多人即使不在現場，也能品嚐到這碗用心熬出的湯頭。

▲高雄必吃鍋燒面，湯頭夠味，一喝就上癮（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

小港區美食推薦中的一角：慢煮日常，不急擴張的溫柔選擇

相比許多主打話題與打卡熱點的店家，《佳有鍋燒》選擇了一條緩慢但誠實的路。創辦人沒有擴張計劃，也不急着成爲話題餐廳。她說：「現在孩子還小，我只想一步步把這家店顧好。」

這份踏實，也讓《佳有鍋燒》成爲不少人心中的小港區美食推薦，甚至被收錄進許多人的高雄小港美食地圖。不論是學生、家庭，或單純想找碗熱湯暖胃的人，都能在這間樸實的小港區麪店找到屬於自己的味道。

她說得最簡單的一句話或許就是品牌精神：「希望每個來吃的人，都能吃得滿足又安心。」

你也有一樣的好奇？這些是客人最常問的幾件事

Q1：爲什麼店裡的鍋燒麪湯頭喝起來特別清爽？A：我們的湯底每天用柴魚與雞骨現熬兩小時，沒有速成的粉包或化學添加。喝起來清爽、但有層次，是因爲食材本身的風味自然釋出。這樣的作法比較費時，但也比較安心。

Q2：第一次來，推薦點什麼？A：我們會建議先從「原味鍋」開始。這道餐點能直接感受到湯底的味道，也方便你下次再挑戰其他口味，比如剝皮辣椒鍋、番茄鍋或酸菜鍋燒。如果你喜歡偏清、偏酸、或帶點辣，我們也可以幫你推薦合適口味。

Q3：價格比一般鍋燒面高一些，是爲什麼？A：主要是因爲我們堅持使用原型食材，像是完整雞骨熬湯、新鮮海鮮、現切蔬菜，還有不使用火鍋料或罐頭產品。每一份看似簡單，其實都費工不少，我們相信這份堅持是值得的。

Q4：如果我不吃某些食材，可以調整嗎？A：可以的，只要在點餐時事先告知，我們都能客制調整。像是不吃蝦、不吃蛋、不吃辣，或是要換成冬粉、少湯、多面，都可以配合。我們最怕的就是浪費，也希望每個人都能吃得剛剛好。

感謝本篇受訪商家：《佳有鍋燒》地址：高雄市小港區樂利路76號連絡電話：07-806-6276官方FB：https://rink.cc/ewtst官方IG：https://rink.cc/omawuGoogle地圖：https://rink.cc/rm5lg（最新資訊請以商家公告爲準）