高溫歉收 抹茶飆漲

圖╱新華社

新聞提要■日本高溫衝擊茶葉產量，又碰上全球健康飲食風潮助長抹茶需求，導致抹茶供不應求、價格飆漲。

精句選粹■Record temperatures in Japan have curbed matcha green tea production this year, straining supplies and driving prices to all-time highs amid booming global demand for the trendy beverage, farmers and industry officials said.

在全球吹起健康飲食與日式風潮之際，綠茶界的明星抹茶卻面臨供需失衡的困境。日本連年創紀錄的高溫對茶樹造成損害，導致產量銳減，進而推高價格，讓全球抹茶迷感受到一波「綠色危機」。

路透報導，京都宇治地區素有「日本抹茶聖地」之稱，是全國碾茶（製作抹茶的原料茶葉）最主要的產區之一，約佔全國總產量的四分之一。然而，在2023年創下史上最熱夏季的影響下，當地茶樹生長遭受重創。去年春季的採茶季節，收成明顯不如預期。

當地第六代茶農吉田昌弘表示，他今年僅收成1.5公噸的碾茶，較平時的2公噸產量減少了四分之一。他在京都南部宇治市的店鋪受訪時表示：「去年的夏天太熱了，把茶樹都曬傷了，嫩葉長不出來，我們無法採收到足夠的茶葉。」

抹茶風潮 供不應求

與供給下滑形成強烈對比的，是全球對抹茶的狂熱追捧。近年來隨着千禧世代與Z世代對健康飲品的重視，抹茶憑藉其抗氧化功能與高咖啡因含量成爲當紅飲品。從抹茶拿鐵、抹茶冰沙到各種甜點，世界各地的潮流咖啡館紛紛將其列爲招牌。

新加坡抹茶品牌Tealife創辦人石井由紀指出，抹茶在社羣平臺上爆紅後，需求量大增。他表示：「我們去年的抹茶訂單暴增了十倍，即便到現在，需求還在持續上升。」他坦言道：「基本上我天天都缺貨。」

面對供不應求的情勢，市場價格水漲船高，甚至有批發商開始實施購買限額，避免市場失控。根據全球日本茶協會統計，去年5月在京都舉行的一場碾茶拍賣會上，每公斤價格達到8,235日圓，較一年前暴漲170％，遠遠超過2016年所創下的4,862日圓紀錄。儘管日本茶農近年積極擴大碾茶種植面積，去年全國碾茶總產量達5,336公噸，爲10年前的近2.7倍，但新種植的茶園需時5年以上才能開始穩定採收，無法立刻緩解供應壓力。

氣候變遷 價格續上升

來自美國紐澤西州的抹茶研磨品牌Ooika Co.負責人佛遜（Marc Falzon）表示：「我原以爲今年的收成能補足缺口，但看來天氣又扯了後腿。我懷疑價格還會持續飆升。」

日本農林水產省資料顯示，去年日本綠茶（含抹茶）出口額達到364億日圓（約2.52億美元），比前一年成長25％，其中粉末茶類如抹茶的貢獻尤爲顯著。若以重量來計算，去年日本綠茶（含抹茶）出口量成長率也有16％。但若原料持續短缺，恐將衝擊出口穩定性，影響日本在國際茶葉市場的競爭力。

專家指出，這波價格飆升反映的不只是短期供需失衡，更是氣候變遷對農業長遠影響的警訊。高溫與極端氣候不僅影響產量，也可能改變茶葉風味與品質。一些茶農開始嘗試以遮蔭設施、調節灌溉等方式適應氣候變遷；也有業者投資研發耐熱品種，但相關技術尚未成熟。

消費者則可能需要適應「抹茶變奢侈品」的現實，未來享用一杯抹茶拿鐵的代價，可能不僅是金錢，更是一段產業轉型與環境挑戰的縮影。