糕餅老舖第四代 研發金門愜意甜點

金門老字號「長合餅舖」第四代黃朝翔（左）與妻子楊雅倫（右）把自家閩式古厝整修成甜點工作室，目前正研究陸客口味搶攻市場，讓大陸民衆也能「愜意」品嚐金門創意甜點。（於家麒攝）

金門榮湖畔後浦頭聚落，隱身於閩式古厝中的「愜意」甜點工作室，老闆黃朝翔正是沙美老街「長合餅舖」的第四代，從小耳濡目承襲了父母的中式糕點，長大學的卻是繽紛多樣的西式甜點，走上融合「傳統」與「創新」的烘焙人生。

黃朝翔從小跟着長輩學作軋車餅、寸棗糖、糕仔等家喻戶曉的金門傳統糕點。他說，高職唸的是電子科，後來發現與自己的志趣不符，於是大學去考與家業相關的高雄餐旅大學烘焙管理系，憑藉着從小「打底」的基礎，讓他手藝在繫上從落後、到超羣，自此也愛上了製作西式甜點，畢業後曾到臺北五星級飯店一展長才。

離鄉打拚的黃朝翔認想返鄉分享自己的甜點，於是回到金門金湖飯店擔任甜點師傅，期間認識了「牽手」楊雅倫，兩人結婚後有創業的念頭，在家人的支持下，整修自家位於後浦頭的閩式古厝，開啓了愜意甜點工作室。

黃朝翔負責研發各式甜點，法式檸檬塔、馬卡龍、各式蛋糕相繼出爐；楊雅倫則幫忙打理店務兼當行銷，設計特色包材包裝商品，透過網路的宣傳和口碑的建立，工作室一下成了網紅名店，吸引各地饕客慕名而來。

開店7年多來，甜點工作室也面臨不少挑戰。楊雅倫說，物價上漲，食材、包材、運費、水電等支出都大幅增加成本，但最大的衝擊還是甜點店如雨後春筍冒出來，民衆選擇多了，客源自然就分散掉，只有不斷的創新，才能抓住客人的味蕾，像開發古早味麪茶、小金門芋頭及金門高粱酒等別具在地特色的新甜點，目前正研究陸客喜好的口味，研發常溫甜點作爲伴手禮，讓大陸民衆也能愜意品嚐金門甜點。