告別腸泥困擾！臺東深層海水白蝦 免挑免剝、輕鬆上桌

臺東5大農會聯合投資深層海水養殖場，採用57公尺與200公尺深層海水混合養殖白蝦，培育出的蝦肉Q彈鮮甜。（蕭嘉蕙攝）

讓煮蝦變得更輕鬆！臺東地區農會聯合池上、關山、鹿野及長濱農會，共同投資深層海水養殖場，導入震動排砂技術，使白蝦腸泥自然排出，料理時免去繁瑣處理。

臺東白蝦主要來自東海岸，以表層海水養殖爲主，臺東5大農會聯合投資的養殖場，則採用57公尺與200公尺深層海水混合養殖，可根據季節變化調節水溫，使培育出的白蝦肉質Q彈鮮甜。

水試所東部海洋生物研究中心主任何源興指出，深層海水具低溫、病原菌少、富營養鹽等特性，白蝦不易感染疾病，大幅提升養殖成功率，另因深層海水鹽度較高，使蝦肉更具彈性與鮮甜口感。

除了用好水養蝦外，養殖場也取得水試所震動排砂技術轉移，確保白蝦腸泥能快速排出，讓消費者安心享用。何源興說明，白蝦進入吐砂池後，透過震動與打氣技術，約2小時內就能完成腸泥排除。

臺東地區農會表示，白蝦養殖約4個月可收成，首先透過震動吐沙法清理雜質，再以零下35度冷凍3小時，最後送入零下24度冷凍庫保存，鎖住蝦肉鮮甜風味。

而深層海水白蝦價格也很親民，每臺斤不到500元。黃姓主婦分享，平時逛農會超市，有看到就會買，常備冰箱中，不用花時間去腸泥，且無需過多調味就很好吃。