乾飯人必看！深圳食安管理升級 高風險商家100%雙隨機“掃雷”

近日，深圳市市場監督管理局發佈2025年度食品經營安全日常監督檢查計劃，在我市食品經營環節實行食品安全風險分級管理，對全市食品經營單位在日常監督檢查全覆蓋的基礎上，對高風險單位實施“雙隨機”重點檢查，對一般風險實施按照比例“雙隨機”抽查，對問題線索企業實施飛行檢查。

市市場監管局方面透露，全市獲得《食品經營許可證》的食品經營單位、僅銷售預包裝食品備案的食品經營單位、已發放登記證的食品小攤販、食品相關產品銷售單位將根據風險等級進行分級管理，包括飛行檢查、雙隨機重點檢查、雙隨機一般檢查和日常監督檢查。其中飛行檢查由市市場監管局組織統一實施；雙隨機重點檢查實施定向抽查；雙隨機一般檢查按比例由雙隨機系統生成；日常監督檢查由日常監管系統生成任務。

據介紹，對高風險食品經營單位，市市場監管局將實施100%雙隨機現場檢查。包括學校、托幼機構、養老機構等單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業、食品經營連鎖企業總部、高速公路和景區經營者、散裝白酒經營者、網絡餐飲服務第三方平臺提供者或其分支機構以及風險等級爲D級的餐飲服務單位。一般風險的食品經營單位及食品相關產品銷售單位則按照3%比例開展雙隨機現場檢查。

食品流通環節日常監督檢查方面，對風險等級爲A級的，兩年內將開展不少於一次的日常監督檢查；對風險等級爲B級的，每年度將按不低於50%的比例開展日常監督檢查，兩年內至少全覆蓋一次；對風險等級爲C級的，每年度將開展不少於一次的日常監督檢查；對風險等級爲D級的，每年度將開展不少於兩次的日常監督檢查，兩次日常監督檢查間隔時間原則上不得少於3個月。此外，各轄區局將對已備案的從事冷藏冷凍食品貯存服務的非食品生產經營者，每年度開展不少於一次的食品安全監督檢查。

餐飲服務單位（含單位食堂）的日常監管方面，市市場監管局將對不納入雙隨機檢查的其他食品經營單位，每兩年開展至少一次覆蓋全部檢查要點的監督檢查；對評定爲D級風險的餐飲服務經營者和單位食堂，每年的監督檢查頻次不少於2次。

深圳晚報記者 李超