非遺文化魅力 太和美食征服香港

鄉村工匠、太和板面製作技藝代表性傳承人李巍現場示範傳統板面製作過程，展現多年累積的專業技藝與職人精神。（蹇金津攝）

來自安徽省太和縣的代表團向香港民衆介紹當地獨具特色的代表性美食之一的「太和板面」，成爲現場備受矚目的焦點之一。（蹇金津攝）

第四屆香港同鄉社團家鄉市集嘉年華日前於香港維多利亞公園盛大登場，活動自6月3日至7日舉行，匯聚來自各地的特色文化、美食及地方物產，現場規畫多元展區，設置超過300個特色攤位，吸引大批香港市民、旅客及各界人士參與，成爲香港年度重要的文化交流與地方特色展演活動之一。

本屆活動中，來自安徽省太和縣的代表團攜手地方特色產業及非物質文化遺產傳承人共同參展，透過太和板面現場製作展演、特色農產品展示及文化交流活動，向香港民衆介紹當地獨具特色的飲食文化與人文底蘊。其中，被譽爲太和代表性美食之一的「太和板面」，更憑藉獨特風味與精湛製作工藝，成爲現場備受矚目的焦點之一。

活動期間，太和板面非物質文化遺產技藝傳承人李巍、楊建峰於展區現場示範傳統板面製作過程，從揉麪、醒面、搓面、抻面到下鍋烹煮，每一道工序皆展現多年累積的專業技藝與職人精神。尤其在抻拉麪條的過程中，勁道十足的面體在師傅手中來回翻飛，吸引不少民衆駐足觀看，紛紛拿起手機拍攝記錄。

隨着一碗碗熱騰騰的板面端上桌，濃郁香氣瀰漫展區，吸引許多香港市民排隊品嚐。不少民衆表示，過去較少接觸安徽地方美食，此次透過活動認識太和板面，對其獨特口感與湯頭風味留下深刻印象。現場也有來自不同地區的旅客表示，美食是認識一個地方最快速且最直接的方式，透過品嚐地方特色料理，更能深入感受當地文化與生活風貌。

除了現場製作的板面料理之外，展區也同步展出多項地方特色產品，包括方便攜帶與沖泡的速食板面、板面風味辣條以及太和貢椿等特色農產品，讓參觀民衆能夠將喜愛的風味帶回家，進一步延伸對地方文化的認識與體驗。

其中，具有悠久歷史的太和貢椿也成爲展區亮點之一。非物質文化遺產傳承人張虎透過產品展示及互動交流，向現場民衆介紹香椿的種植歷史、飲食文化及相關特色料理。許多參觀民衆對香椿獨特的香氣與豐富的飲食應用展現高度興趣，現場交流氣氛熱絡。

活動主辦單位表示，近年來文化旅遊與特色美食已成爲地方品牌推廣的重要媒介，而非物質文化遺產的保存與創新，更是推動地方文化永續發展的重要力量。透過參與國際性文化交流活動，不僅能讓更多人認識地方特色，也有助於提升地方品牌知名度，帶動相關產業發展。

不少旅居香港的安徽鄉親也特地前往活動現場支持。對許多人而言，一碗熟悉的家鄉味不僅是味蕾上的享受，更承載着成長記憶與濃厚情感。有鄉親表示，能夠在香港品嚐到正宗太和板面，彷彿瞬間回到家鄉，感受到熟悉的人情味與文化溫度。

近年來，隨着特色美食與文化觀光產業蓬勃發展，越來越多地方開始透過美食作爲文化交流的重要媒介。太和板面此次亮相香港，不僅展現地方飲食文化的深厚底蘊，也讓更多海外民衆透過舌尖上的體驗認識太和、瞭解太和，進一步感受地方文化魅力。

未來，相關單位也將持續推動地方特色美食、非物質文化遺產及優質農特產品的推廣工作，透過更多元的展演與交流活動，提升地方品牌能見度，促進文化觀光與特色產業發展，讓更多人看見太和豐富的人文資源與獨特魅力，持續爲地方文化傳承與產業發展注入新動能。（更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）