飛鶴髮布國內首個應用型母乳低聚糖全譜系結構數據庫

新京報訊（首席記者郭鐵）中國飛鶴日前發佈國內首個應用型母乳低聚糖（HMOs）全譜系結構數據庫。該數據庫基於“十四五”國家重點研發項目“基於中國母乳研究的新一代嬰配乳粉製造技術研究及示範”中對於母乳樣本的採集和分析建成，併爲“十四五”母乳研究提供技術支撐。

HMOs是母乳中的重要成分，種類繁多，結構複雜。2022年，飛鶴“揭榜掛帥”此項目，聯合5所高校、科研院所及15個國家級平臺，投入近億元額外資金。目前，該項目建成中國最大母子健康隊列、自主母乳智算引擎，在樣本量、研究方法、成果產出、產品應用方面領先。

據飛鶴項目負責人介紹，此次“十四五”專項採用母子隊列研究方式，通過對母乳和嬰幼兒發育數據的分階段採集與分析，能夠更精準評估母乳餵養的長期健康效應。飛鶴額外追加超6000萬元用於隊列建設，項目完成時，將覆蓋12個飲食文化區、3000例母子隊列。

基於龐大的樣本數據，飛鶴實現了中國母乳關鍵營養成分的系統性解析，首繪中國母乳中蛋白質、脂肪酸、HMOs等五大營養物質的動態變化規律，首繪中國母乳酪蛋白磷酸肽圖譜，在頂級學術外刊首發母乳風味研究成果等。飛鶴還率先在食品行業引入醫學前沿的類器官模型方法，精準解析母乳成分的作用機制。同時，飛鶴開發首個自主母乳智算引擎，深入研究母乳成分含量及變化規律、母乳成分之間以及成分與環境之間的相互作用。

此次“十四五”專項的另一任務，是破解關鍵功能性原料“卡脖子”的行業難題，實現乳鐵蛋白的活性保持提升20%以上，可溼性提升達到30%以上，增強奶粉營養成分的活性和易溶性。早在2022年，飛鶴建成國內首條大規模自動化乳鐵蛋白生產線。2025年1月，飛鶴再次發佈“乳蛋白鮮萃提取科技”，實現乳蛋白原料國產化。

編輯 李嚴

校對 趙琳