彷彿置身南法莊園 距高鐵臺中站15分鐘VNV 甜點店
撰文攝影／Ean部落閣、整理／實習記者柯珮萱
你可能會驚訝，從高鐵臺中站出發，車程僅約 15 分鐘，竟能來到一處宛如南法山城的所在。推開門的瞬間，場景一轉，彷彿走入 18、19 世紀巴黎老城區的一家優雅甜點店：VNV Pâtisserie et Chocolaterie。這樣的美好，竟就存在於臺灣中部。
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▲一秒南法，原來不是太誇張的形容詞。
▲陽光下的蔭涼，午後偷閒的愜意時光。
▲從植栽到房舍配色，都像是來到歐洲旅遊
▲蔥綠的草皮，也有接受私人包場。
彷彿漫步法國鄉間由一對在巴黎國家級甜點團隊共事並結緣的臺法夫妻所創，VNV 不僅延續了巴黎的工藝精神，也注入來自父親的美學情懷。自 2024 年 11 月試營運以來，這間甜點店便在大臺中地區的美食圈掀起話題。
我選在五月中旬造訪，邀請剛好返臺的旅日外甥女李欣共進午後時光。巧的是，去年同一天我們還在東京寶格麗酒店享用下午茶，今年，則坐在臺灣中部的小山丘上、陽光灑落的普羅旺斯風景中。那一刻，我們有了共同的感受－身體或許未曾離開島嶼，心卻早已在法國街巷間漫步。
▲剛升格當媽媽的外甥女，憑着每週兩次的健身課程，快速恢復的玲瓏有致。
▲那麼巧，連續兩年同一天，我們一起享用都很具水準的下午茶。
▲我挑選了自然農法蜜香紅茶佐甜點，頗搭。
從巴黎到臺灣，一對夫妻共築的法國甜點宇宙若你也曾在巴黎的甜點櫥窗前駐足，那麼來到這裡，一定會心動。VNV 的甜點由來自法國的 Vincent 與來自臺灣的 Valda 共同研製，他們對甜點有着相同的熱愛與堅持。
主廚 Vincent 擁有超過 15 年的法式甜點經驗，曾在甜點迷耳熟能詳的 Carl Marletti、M.O.F. 大師 Laurent Duchêne 團隊歷練，最終進入巴黎傳奇級的麗茲酒店 The Ritz Paris 並接受高標準訓練，這些紮實功底，成就了 VNV 精緻又層次豐富的甜點風格。
▲甜點主廚 Vincent 正在熬煮甜點材料。
把巧克力變成藝術品Valda 原本學美術，後來將藝術熱情轉化爲對巧克力的創作，並踏上巴黎職人之路。從 Didier Fourreau 的經典巧克力工坊到 Jean－Charles Rochoux 的自然雕塑作品，她一路學習至兩位 M.O.F. 巧克力大師門下，習得從原料、香氣到造型的整體技藝，把巧克力變成藝術品。
▲Valda 細心介紹本日甜點，可以感受他們的職人精神。
使用臺灣本土原料爲了做出心中最理想的味道，他們不僅選用國際級原料，也實地走訪臺灣各地小農與產地。當天我在廚房裡看到幾顆閃閃發亮的鳳梨，Valda 說，那是屬於夏天的風味，即將登場。
▲法式雙人甜點響宴，份量搭配的剛好。
雙人法式甜點饗宴：酸香、堅果香與記憶的味道外甥女跟我共享需提前預約的「法式雙人甜點饗宴」，裡頭包括 2 份甜點與多種餅乾與巧克力脆果，我們點了自然農法蜜香紅茶來做搭配。在服務人員的建議下，我們先品嚐微酸的「La Sicile 西西里」甜點，那會是一種讓人眼睛睜大同時微笑的幸福感。
來自西西里布朗特的綠色開心果與覆盆莓的酸香交錯疊加，再搭配鹽之花的脆餅，這種酸中有鹹、脆中帶滑，還有果香與堅果香在舌尖相融的滋味，印象中是第一次嚐到，確實驚豔。
▲巧克力也是招牌強項，能品嚐得到味道層次。
▲西西里甜點，光外型就很吸睛。
▲剖面圖可以觀察到甜點的原料組成。
接下來準備試第二款甜點我當時在心底暗想：應該很難超越了吧？沒想到承載着主廚 Vincent 童年記憶的「La Souvenir 回憶」，又是截然不同風格路數的甜點，另闢味蕾戰區、確實與前一款無從比較。以胡桃與大溪地香草爲主軸，一入口就會發現那是品質非常好的大溪地香草纔有的溫潤香氣，我很喜歡像是焦糖糖果圓潤輕滑的口感，甜而不膩，這時再輕啜一口蜜香紅茶，太美好。
▲散發高級香草的芬芳。
▲質地細緻而綿密，口味也優。
美學從建築延伸到包裝父親打造的法式空間，這裡的美，不止體現在甜點上，你會發現連餐具與杯盤都別有講究，空間設計更是讓人如入巴黎舊城。最讓我驚喜的是，整體設計竟出自 Valda 的父親、一位藝術收藏家。他爲了這間店，親自飛往巴黎市集挑選 18、19 世紀的古董器物，從戶外藝術庭院到室內用餐空間，每一處都有着父親的品味，還有愛。
▲室內空間帶着樸實況味的雋永。
▲外牆選用的藝術品很具特色。
▲不同漂亮造型的壺，都是美好蒐藏。
甜點La Sicile 西西里臨去前，特別外帶了那款讓我們情緒價值瞬間拉滿的甜點「La Sicile 西西里」，注意到包裝竟是燙金的精品盒，實在太美，才知道，他們是邀請了巴黎的視覺設計師 Violaine & Jérémy 來量身打造，從品牌標誌、色彩選擇甚至是紙材印刷等細節都照顧到，極致的法式美學，如是。
▲包裝盒不管設計與用色都極具質感。
結語後來我才明白，甜點不只是甜點，它是一種讓人放慢腳步、靜靜坐下來期待的一種生活節奏。當你舀起那一口甜點送入口中，其實也是嘗進他們想要呈現的法式美學品味以及對美好生活的想像，那時那刻，真會讓人以爲自己身在南法某個陽光溫柔的莊園之中。
▲擁有設計專業的外甥女，對美好事物總有細膩的深入觀察。
▲從裡到外的風景皆美，不用擔心會出戲。
▲草坪上的一角，都有藝術品妝點。
▲創辦人的父親花了很多心思打造空間美學。
VNV Pâtisserie et Chocolaterie
地址：彰化縣彰化市山中街262－30號（距高鐵臺中站15鍾車程）電話：04－7384991（內用需先預約）營業時間：12：30－18：00（週一到週三公休）
陳耀恩 | Ean Chen，生活美學攝影達人，曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展，擔任臺灣蔡司大使，也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼進行影像創作，也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。也是一名旅遊專欄作家，持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格、Instagram
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