發佈輕乳茶標準助推健康升級，瑞幸的“B面戰鬥力”不容小覷！

總第4146期

作者 |餐飲老闆內參 內參君

健康需求引導品類升級，

瑞幸咖啡發佈“三個100”輕乳茶標準倡議

“一邊熬夜內卷，一邊養生保健！”——這不僅是年輕人的自嘲，更是他們對健康消費的新“剛需”。

這種新剛需正在掀起一場消費革命。電商平臺上，輕養生產品異軍突起；餐飲圈中，健康風潮席捲而來。從超級植物羽衣甘藍、紅菜頭打成果蔬汁，到有顏有營養的希臘酸奶碗，年輕人對健康飲食的追求愈發強烈。而這一切，都與“健康升級”緊密相連。

這一需求無疑爲品牌打開了新的產品方向，日常的咖啡、奶茶正朝着健康化狂奔。

這樣的消費趨勢下，3月3日，瑞幸咖啡聯合中國食品報社發佈了《品質輕乳茶 採用“三個100”標準》倡議，提出“三個100”輕乳茶標準——“茶：100%真茶鮮萃，乳：100%動物乳脂，輕：每杯（約450mL）熱量100kcal左右”，爲輕乳茶品類劃定清晰邊界。

瑞幸依照“三個100”標準研發與製作的鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶同步上市，並升級開啓了“送5億杯9.9”活動， 發放約5億張9.9元鮮萃輕乳茶系列兌換券。

品質輕乳茶的“三個100”標準倡議，正爲消費者提供更清晰的選購指引，也用更高標準引領行業升級，帶來更好的用戶體驗。

海量優惠券的回饋不光能降低嘗試門檻，更能持續引發復購。再次開啓大規模9.9活動的瑞幸，勢必會帶來新的“競跑”壓力。

洞察先行，瑞幸如何開啓輕乳茶時代？

一個品牌，如何在激烈的商業競賽中持續獲得消費者的喜愛？答案，唯有不斷創新。

通過現制飲品數據洞察到“上午咖啡下午茶”的趨勢，瑞幸將品類拓展到茶飲。但這次擴圈並非大海撈針，以爆品爲產品矩陣，而是以精準洞察爲前提，特別是年輕人的健康需求，通過研發更高品質的輕乳茶新品，走自己獨特且擅長的路。

這一路徑的起點是2020年，瑞幸推出了“輕乳好茶”，輕盈健康的體驗和東方審美的藝術感染力，打動了無數消費者。

瑞幸咖啡的B面，就此開啓。

2024年8月5日，瑞幸咖啡再次推出輕乳茶產品——輕輕茉莉·輕乳茶。

有些爆款，大爆特爆靠“運氣”，但只有一兩次，概率極低。但有些品牌，爆款製造依靠數據沉澱與方法論，像輕輕茉莉，上市首月杯量便突破4400萬杯。

數據背後，源自瑞幸咖啡的“能力遷移”——爆款製造力。

從掀起生椰風潮的生椰拿鐵，到首周銷量突破1004萬杯的烤椰拿鐵，多款產品上新即賣爆。高頻產品創新成爲了瑞幸制勝市場的一張王牌。

2024年，小白梨拿鐵、輕咖檸檬茶等新品，上市首周銷量均突破百萬杯，小黃油拿鐵成爲了2024年第四季度銷量僅次於生椰拿鐵的TOP2單品。

瑞幸在咖啡賽道的持續爆款製造，已經驗證了其在消費者喜好與需求洞察方面的能力。這種創新機制被成功應用到新茶飲領域，輕乳茶新品的大賣便是最好的證明。

這之後，瑞幸咖啡持續上新，推出了輕輕烏龍等新品。成熟方法論的支撐下，瑞幸在茶飲賽道上的每一步都走得格外踏實。

B麪茶飲也如A面咖啡一樣，精彩紛呈。如同生椰拿鐵引領了整個現制飲品賽道的生椰風潮，瑞幸的輕乳茶同樣引發了茶飲賽道的輕乳茶風潮，輕成了一種新風尚，熱量更低，口感更清爽，包裝也主打一個清新自然。全方位“減負”，健康多“加分”。

供應鏈強加持，輕乳茶進入高品質競賽

品牌壁壘的打造，往往源自高於行業標準的產品或服務。

在輕乳茶跑出新的增長曲線，拓展出更多消費場景，滿足多元消費需求後，瑞幸再次革新，率行業之先，對“輕乳茶”概念進行了明確界定，提出“三個100”輕乳茶標準：茶：100%真茶鮮萃，乳：100%動物乳脂，輕：每杯（約450mL）熱量100kcal左右。

模糊不清的輕乳茶第一次有了清晰的界定標準，用原葉還是茶粉茶沫，這樣的“李鬼”問題徹底釐清。標準之下，對產品提出了更高的要求。

發佈標準倡議背後，瑞幸更“隱形”的意圖，是用咖啡賽道積累的強能力，打造品質與性價比兼具的產品，從而建立起強大的品類壁壘。

“三個100”輕乳茶標準發佈之時，瑞幸新品鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶煥新上市，新品完全依照標準打造。這一新品，便是力證。

新品自輕輕茉莉·輕乳茶升級而來，甄選來自“中國茉莉之鄉”廣西橫州的優質茉莉花茶，採用真茶鮮萃，同時使用100%動物乳脂，在品質上不僅實現了茶奶雙升級，還大大提升了產品的健康價值，真正實現了“0 植脂末、0 反式脂肪酸、0 阿斯巴甜、0 氫化植物油、0 茶粉、0香精”。

新體驗的打造，同樣源自瑞幸咖啡的“能力遷移”。瑞幸在咖啡賽道積累的優勢，不光在消費者洞察，在新品研發，更在供應鏈，在智能化，這些都直接關係到產品品質。

在原料端，瑞幸在茉莉花產地廣西橫州，打造了100畝瑞幸咖啡專屬的茉莉花產區，對茉莉花茶的品質把控覆蓋種植、培育、採摘等全環節，從原料端進一步爲現製茶飲的品質保駕護航。

在門店，我們能看到自研的萃茶設備“瑞掇菁”，可以精控水溫和萃取時間，最大程度地保留茶葉中的營養成分與香氣，從而高度還原一杯功夫手泡的鮮香回甘（個別無配置的門店也將採取標準化手泡茶）。新品上線，就收穫了消費者的一致好評。

“味道不是特別的甜，口感剛剛好，很清爽！”

“能聞到茉莉香，真的超級喜歡茉莉溫柔的香氣。”

“太喜歡這個杯子了，好春天，綠意盎然。味道比之前的版本好喝，不另外加糖也不澀，非常好！”

“入口就有茉莉香，奶味更重，茶味略輕，換了原葉茶後喝起來比較順滑了。”

新茶飲賽道的競跑從來不是單一維度的，從產品創新到供應鏈建設，缺一不可，且面面都要有強能力。從新品發佈到新標倡議，不難看出瑞幸咖啡的B麪茶飲，從來都不是玩票，從原料產區到硬件設施，都是時間與金錢的大投入，彰顯着品牌的決心。

強者入局，將引領品類進行升級，健康化無疑是最堅定的方向。瑞幸這個曾經的“跨界者”已變成高品質競賽最有力的競爭者。

當然，這只是開始，品類升級還需深耕，以更多產品、更多品牌，合力推動，但一個好開端已經有了，未來還會遠嗎？