度．假．新．境－高檔的不只是食宿! 北海道頂奢SONEKA別墅 對臺招手

「SONEKA」頂奢級溫泉度假別墅的四棟Villa，入夜後另有一番意境。圖／姚舜

除了室內餐廳外，「SONEKA」的每間Villa，都設有炭火直烤爐具的獨立用餐露臺。圖／姚舜

「SONEKA」沒有餐廳，料理長大山航平會親自到Villa的廚房爲客人現場烹調。圖／姚舜

北海道「SONEKA」頂奢級溫泉度假別墅，拉開臥室大型落地窗窗簾，直接面對戶外森林景觀。圖／姚舜

北海道頂奢級溫泉度假別墅「SONEKA」，四棟不同造型的Villa中都有戶外溫泉池與小泳池。圖／姚舜

「SONEKA」設有一個「圍爐裡」的獨立用餐露臺，主廚會在此以煙燻或火烤方式爲客人烹調晚餐。圖／姚舜

北海道「SONEKA」頂奢級溫泉度假別墅，四周被森林環繞，並有鞦韆、樹屋露臺等休閒遊憩設施。圖／姚舜

到「SONEKA」度假，可到鄰近菜園與農場採摘當季蔬果，作爲早、晚餐的食材。圖／姚舜

「SONEKA」的日式早餐，食材用料新鮮，調味亦很好吃。圖／姚舜

北海道「SONEKA」頂奢級溫泉度假別墅，四棟Villa各有不同情境況味的戶外露天溫泉池。圖／姚舜

料理長大山航平到客人下榻Villa廚房烹調的西餐，是Fine Dining水準。圖／姚舜

料理長大山航平烹調的菜餚，形色味皆誘人。圖／姚舜

這是在「圍爐裡」以直火炭烤的鱈場蟹腳，鮮甜多汁。圖／姚舜

SONEKA

看好疫後臺灣高端旅遊市場潛力，去（2024）年9月開幕的北海道頂奢級溫泉度假別墅「SONEKA」，近期展開雙臂積極爭取臺灣「貴客」前往享受「非典型頂級度假」的樂趣。有別於泰國普吉島或印尼峇里島的度假Villa，坐擁7.7萬平方公尺廣闊森林的「SONEKA」，僅蓋了四棟不同造型的獨棟式Villa，每棟Villa都各自規畫有室內與戶外溫泉池與小型泳池，以及客廳起居室、附有廚房的餐廳與設炭火直烤爐具的獨立用餐露臺。整個園林內沒有主題餐廳與休閒娛樂設施，而是透過每棟Villa的細膩體貼設計，讓客人享受絕對私密與和大自然共處的度假逸趣。

「SONEKA」有四不同造型的Villa，每棟可接待四至六人入住，Villa建築都是就地取材，以所處森林中廢棄林木的木頭爲建材打造，且與環境景觀融爲一體。建築設計師巧妙的以自然屏障讓每棟Villa保有高度私密性。Villa內的臥室和客廳起居室與附近廚房的餐廳被刻意區隔開來，有二個獨立進出口，客人不必擔心管家或房務人員去清理客廳或餐廳時被打擾。

北海道冬天會下雪，「SONEKA」每棟Villa內的客廳裝潢設計都不同，但都有壁爐。餐廳內的廚房是「全配備」而不是「簡易版」，且各種餐具一應俱全，並備有家用冰箱，冰箱內有各式飲料，包括自家釀製的啤酒。

「SONEKA」每棟Villa除了各有室內與戶外溫泉池和小型泳池，戶外區還有吊牀及隱藏在森林中的樹屋露臺。同時，都有一個像「茶屋」般、設有木柴烤爐的用餐露臺。

「SONEKA」每棟Villa的室內與戶外溫泉池沒有水籠頭，溫泉池24小時都維持滿水位與恆溫和循環過濾，客人任何時間都可泡湯。這裡的溫泉有個名字叫「美人肌」，雖同樣都是碳酸氫鈉泉，但泉水是紅色的。不是因鐵質作用，這溫泉叫「植物性褐碳溫泉」，一入池，全身滑潤似包了一層膜。離開池子，擦乾了身子，皮膚依舊滑潤，很神奇。

在「SONEKA」用餐是一種「非凡體驗」，這裡沒有主題餐廳，而是料理長大山航平（Kohel Ohyama）親自到Villa內的餐廳或別墅外的用餐露臺爲客人烹調料理。菜單是以「策展」概念，以廚藝演繹北海道豐饒食材的美好，客人不僅能親眼見證料理過程，也能與主廚交流，瞭解北海道物產種種。

「SONEKA」有一個設有「圍爐裡」的獨立用餐露臺。「圍爐裡」又叫「地火爐」，地板中控出一個四方形的區域，裡面鋪了灰燼並燃燒木炭或木柴，上方則自天花板垂掛下來一個「自在鉤」，鉤上吊着一口鍋子或水壼。傳統日本屋舍內利用它防寒、取暖、保持室內乾燥，以及烹調料理的多元功能。客人可在這裡品嚐料理長以直火料理的「爐端燒」。這種圍着火爐的用餐方式，帶藉一股懷舊氛圍。

考慮到客人白天赴外巡幽訪勝或就近打高爾夫、滑雪，「SONEKA」只提供早餐與晚餐服務，而「SONEKA」的原創早餐，有日式或西式二種選擇。其中日式早餐，是以日本米炊煮的炊飯爲主角，搭配獨家調製的海苔醬與北海道奶油，再加上北海道特產的蔬果，屬當代日本料理，和印象中的和式早餐不同。

「SONEKA」的西式早餐，採用鄰近烘焙工坊清晨6點專門爲「SONEKA」提供的新鮮麪包，再加上主廚選用的北海道新鮮水果製成的各式果醬，酸甜交織、層次豐富。

「SONEKA」最教人難忘的是在室外的田園用餐區享用早餐，服務人員在被田園環繞的用餐區進行Table Setting，情境宛如「有主廚的田園野餐」，每天僅限一組客人預訂。

「SONEKA」鄰近菜園種植的當季蔬果品質都很優，到「SONEKA」度假，可在服務人員或廚師一起到鄰近菜園與農場採摘當季蔬果，作爲早、晚餐的食材，也是此度假村重要亮點。（禁止酒駕．飲酒過量．有礙健康）

SONEKA

地址︰北海道北廣島市大麴307-1，郵遞區號061-1270

官方網站︰soneka-hokkaido.com