東港直送！高雄日航酒店東港鮪魚祭開吃 鮪魚紅油抄手老饕必嘗

每年4月至6月，是臺灣黑鮪魚產季，高雄日航酒店響應屏東黑鮪魚觀光季，即日起至6月30日推出「東港鮪魚祭」主題菜單。(高雄日航酒店提供)

高雄日航酒店「東港鮪魚祭」開幕，聯合館內5間餐廳、酒吧獻上多款鮪魚主題限定菜單，讓饕客大啖從「頭」吃到「尾」的鮪魚美饌。(高雄日航酒店提供)

日料餐廳「飛翔」，傳承正統日本料理精神，展現日人對旬味與食材的尊重，可品嚐到赤身、中腹、大腹等部位刺身拼盤及握壽司。(高雄日航酒店提供)

日本料理「飛翔」由瀨戶本總料理長結合刺身、壽司與鍋物等多道經典料理，展現職人精神與本地漁獲的美味交會。(高雄日航酒店提供

「東港鮪魚和食套餐」共可品嚐7道菜式，煮物獻上源自江戶時代的傳統料理「柚香蔥鮪鍋」。(高雄日航酒店提供)

「桃泉」中餐廳將粵菜精髓與東港鮪魚巧妙結合，推出多道創新佳餚，圖爲主廚爲鮪魚祭獨家推出的「黑鮪魚紅油炒手」，單點380元。(高雄日航酒店提供)

「SERENA」全日餐廳獻上鮪魚乾貝沙拉、鮪魚什錦散壽司等鮪魚主題料理無限量供應。(高雄日航酒店提供)

「東港鮪魚祭」16日開幕，業者舉行黑鮪魚解體秀，(左起)日本料理「飛翔」壽司料理長長瀨剛、酒店總經理福元雅彥、「飛翔」總料理長瀨戶本秀人。(高雄日航酒店提供)

每年4月至6月，是臺灣黑鮪魚的產季，此時的黑鮪魚滋味最鮮甜。高雄日航酒店響應屏東黑鮪魚觀光季，即日起至6月30日，由行政總主廚林光輝與日本料理「飛翔」總料理長瀨戶本秀人，帶領酒店的主廚團隊，聯合館內日本料理、中餐廳、全日餐廳、咖啡廳與天空酒吧，推出一系列「東港鮪魚祭」主題菜單，以屏東東港鮪魚入饌，讓饕客大啖從「頭」吃到「尾」的鮪魚美饌。免費加入「ONE HARMONY」會員，再享餐飲9折優惠。

「東港鮪魚祭」在高雄日航酒店的多個餐廳供應，其中日料餐廳「飛翔」，傳承正統日本料理精神，展現日人對旬味與食材的尊重，可品嚐到赤身、中腹、大腹等部位刺身拼盤及握壽司，料理長首推期間限定的「東港鮪魚和食套餐」，共可品嚐7道菜式，主食燒物「鹽烤鮪魚頭」，以細火慢烤鎖住魚肉油脂；煮物獻上源自江戶時代的傳統料理「柚香蔥鮪鍋」，「東港鮪魚和食套餐」售價3500元；另有限量「烤黑鮪魚鰭下」，單點價580元。

「桃泉」中餐廳將粵菜精髓與東港鮪魚巧妙結合，推出多道創新佳餚，必吃推薦「濃湯鮪魚泡飯」，將煎香的鮪魚魚骨與魚肉熬煮成乳白魚高湯，沖泡米飯，呈現純正粵式濃口風味；主廚團隊獨家推出的「鮪魚紅油抄手」則是選用鮪魚赤身部位與蝦、花枝混合製成餡料，蒸熟後淋上低溫浸泡的自制紅油，帶來麻香與鮮甜交織的新風味。另外，咖啡廳與天空酒吧亦推出鮪魚主題輕食，讓顧客在午後輕鬆氛圍中細品海味。

高人氣的「SERENA」全日餐廳獻上鮪魚乾貝沙拉、鮪魚什錦散壽司、赤身生魚片及多款鮪魚握壽司等鮪魚主題料理無限量供應外，更經典重現東港漁村的家鄉記憶，帶來最溫潤的海味「東港鮪魚海鮮飯湯」，以及創意「黑鮪魚造型雞蛋糕」含鹹香鮪魚與經典紅豆兩種口味，爲整個「東港鮪魚祭」增添一抹趣味與童心，平日每位成人1180元加1成。

昨(16)日「東港鮪魚祭」開幕活動，高雄日航攜手屏東縣東港區漁會，自產地直送183公斤頂級黑鮪魚，由日本料理「飛翔」總料理長瀨戶本秀人與壽司料理長長瀨剛聯手操刀，爲賓客帶來壯觀的「黑鮪魚解體秀」，透過職人深厚功力，展現臺灣優質漁獲與日本料理精神的完美結合。高雄日航酒店總經理福元雅彥表示：「高雄日航酒店開業籌備期間，即有舉行東港鮪魚祭的規劃。透過本次的日本職人黑鮪魚解體秀，以及黑鮪魚特色料理，高雄日航酒店也將推出專屬鮪魚祭的住房專案，期待能讓更多來高雄的旅人有更多不同的體驗。