東北角黑毛正肥美 老饕聞香來

許多釣客頂着凜冽的寒風與大海拚博，只爲了尋求春冬季限定的極品魚貨「黑毛」。（新北市漁業處提供／高鈞麟新北傳真）

冬季黑毛肥美，鮮嫩細緻的肉質讓饕客垂涎三尺，只須簡單清蒸後就能端上桌。（新北市漁業處提供／高鈞麟新北傳真）

冬季的東北角不僅是磯釣愛好者的天堂，更是品嚐頂級海鮮的最佳去處，許多釣客頂着凜冽的寒風與大海拚博，只爲尋求春冬季限定的極品魚貨「黑毛」。新北市漁業處說，冬季黑毛肥美，鮮嫩細緻的肉質讓饕客垂涎三尺，從事磯釣活動時，務必穿戴救生衣及防滑釘鞋等防護裝備，確保自身安全。

沿着濱海公路前行，寒風吹拂海面潮汐漲落，拍岸掀起陣陣浪花，到處可見不畏海浪拍打礁石濺起陣陣白色浪花的釣客。漁業處說明，黑毛俗稱瓜子𫚭，爲臺灣的原生魚種，經常出沒於浪大、水深寬闊的礁岩處，東北角礁岩海域正是黑毛主要棲息的海域。

黑毛屬雜食性魚類，幼魚階段偏肉食性，隨消化系統漸漸成熟，轉變爲偏草食性，最喜歡食用春冬季在礁岩上生長茂盛的大型海藻。黑毛經常聚集礁岩周遭覓食，當黑毛攝食海藻後，藻味會累積在魚體內，使黑毛肉質帶有獨特的藻香。

黑毛具耐低溫特性，爲溫水性魚類，不易凍傷或凍死，適合取代在文蛤池與蝦池中混合飼養作爲「工作魚」的蝨目魚，幫助清除池中附生的絲藻等藻類，以穩定養殖池中的環境，避免養殖物種受到藻類干擾而生長不良，提升養殖的效率，也可降低養殖成本。

海鮮小吃業者表示，春冬季限定的佳餚「黑毛」，簡單清蒸後就能端上桌；將新鮮黑毛去除鱗片、內臟後，平放於蒸盤上，抹上薄鹽、鋪上薑片，待水滾後放入蒸籠蒸煮10分鐘，淋上醬汁增添鮮味，搭配蔥絲，澆上滾燙熱油，即完成一道具有春冬季澎拜海味的美味料理，令人垂涎三尺。