鼎泰豐「打趴全美餐廳」成臺灣之光 單店抵7間麥當勞

知名餐廳鼎泰豐正在美國餐飲界颳起旋風。（示意圖：shutterstock/達志）

知名餐廳鼎泰豐正在美國餐飲界掀起驚滔駭浪。據餐飲產業研究機構Technomic最新數據，鼎泰鼎去年在美國的單店平均營收高達2,740萬美元（約8.18億臺幣），遠遠甩開其他連鎖品牌，等同於一間鼎泰豐的營收等於近7家麥當勞的總和。

根據《餐飲業》雜誌（Restaurant Business）報導，這個數字不僅打敗傳統高端品牌，就連公認高產的芝樂坊餐廳（Cheesecake Factory）也只能望塵莫及。緊追其後的高端亞洲品牌Nobu單店營收爲1,012萬美元，而鐵板燒餐廳紅花鐵板燒（Benihana）則爲646萬美元，與鼎泰豐差距懸殊。

報導指出，鼎泰豐之所以能創下如此驚人的營收，關鍵在三件事：店面空間大、客人點菜量大，以及永遠在排隊。其分店面積從。其分店面積從518平方公尺到曼哈頓旗艦店的2000平方公尺不等；平均客單價爲55美元（約等於臺幣1600元），雖然單品價格合理，但顧客常常一次點滿整桌共享菜色，加上酒吧設置更拉高整體消費。

此外，想在鼎泰豐「無等待入座」幾乎是不可能任務，這些因素共同堆疊出驚人的單店營收。

鼎泰豐於1958年在臺灣創立，最初爲食用油行，後來轉型爲麪食館。如今在全球13個國家擁有180家分店，依然由創辦人家族經營。品牌於2000年進軍美國，目前已經美擁有16分店，主要集中於西岸，並逐步擴展至加拿大與中部地區。