調味變撒毒 黑胡椒、辣椒粉都中 常見香料分散買

料理常用的香料，可能暗藏健康地雷 。（圖：shutterstock／達志）

黑胡椒、辣椒粉等常見香料，是日常料理好幫手，但也可能藏有安全隱患 。營養師高敏敏指出，有些香料可能殘留劇毒農藥或摻入工業染料，長期食用恐損害肝腎、引發癌症，購買時務必認明來源、觀察外觀，也不要都只買同一品牌，會無法分散風險。

營養師高敏敏在臉書粉專指出，不少香料藏有安全隱患，黑胡椒恐殘留薰蒸式農藥磷化氫，磷化氫常用於乾燥穀類、調味料，如穀物類、豆類、堅果、香料類、茶葉，主要用來殺蟲，所以有劇毒性，食用過量恐導致不同程度的中毒，輕度中毒會有頭痛、無力、胸悶、噁心、咳嗽、腹痛的情形；中度中毒會有嗜睡、抽搐、呼吸困難；重度中毒則會有昏迷、肺水腫、心肌衰竭的症狀。

而辣椒粉則可能有工業色素蘇丹紅，蘇丹紅是一種工業用人工合成染料，非食品級色素，常用來染皮革、蠟、塑膠、油墨等材料，過量食用可能導致肝腎功能受損、皮膚過敏，甚至是膀胱癌，經常出現在需要增添橘紅色的食材裡，如鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳，以及麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉等調味粉。

想要避免香料地雷，高敏敏建議，應選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買，購買前也要仔細閱讀食品成分表，少買來路不明且成分無標示的食品，並避免顏色過於鮮豔、售價過低的食品。此外，做好分散風險，不要限定購買特定品牌或食物，也不要只吃特定食物，儘量選擇多樣化、多種配色、原型食物，也可以選擇短運輸的國產產品，避免長時間運輸導致食材變質。