調酒可以是一個人的事！在頂尖酒吧林立的戰區 一人酒吧 Liowl 以非主流的經營哲學靜靜存在
圖／VERSE提供，Thomas K.攝影
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
位於臺北信義安和酒吧激戰區的 Liowl，是一間下午 3 點就開門的一人酒吧。在這個聚集近 20 家頂尖酒吧的戰區，Liowl 以其反主流的經營哲學靜靜存在。
下午 3 點就開門，當臺北的陽光正烈，多數人還在辦公室裡與時間賽跑時，Liowl 的門悄然開啓。這個時間點的選擇，彷彿是對主流節奏的溫柔反抗 —— 就像安東尼奧尼電影中那些刻意拉長的鏡頭，提醒着我們慢下來，感受時間的另一種質地，或是，換個場景遠距工作。
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Liowl 這個看似神秘的店名，巧妙結合了 Lion 與 Owl 兩個意象，象徵着在白天與黑夜的交會時刻，融合了獅子的專注與貓頭鷹的智慧。這個名字藏着主理人陳品泛（Pin Chen）對自己的深刻理解 —— 一個從電影系畢業，卻在調酒中找到真正歸屬的創作者。
「拍電影這件事情，說到底是團隊合作，我很早就已經意識到自己是個比較孤僻的人。」Pin 坦率地說。主修電影的她，在畢業後並沒有如預期般投入影像創作，而是在一個偶然的機會下踏進了調酒世界，抽到英國打工度假簽證後，先後在倫敦的 Gordon Ramsay 餐廳與 Zuma 集團歷練，接着在日本最強酒吧之一 Lamp Bar 工作，後來又被拔擢到杜拜，短短几年一跳再跳，疫情後回到臺北陪伴家人，在 wa-shu 及 tei by o'bond 累積經驗，成爲在酒吧同業口中「那位很厲害的女子」。
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當其他調酒師忙着與客人寒暄時，她專注於每一個細節：冰塊的溫度、搖盪的節奏、酒液的平衡。她用手藝說話，客人漸漸習慣了她安靜的專業，甚至開始欣賞這種不被打擾的飲酒體驗 —— 有時候，最好的服務就是讓人安靜地享受一杯完美調製的酒。
這種默契在 Liowl 得到了完美體現。常客們會在下午走進來安靜入座，有人專心處理郵件，有人翻閱書頁，偶爾擡頭品嚐一口酒，然後繼續沉浸在自己的世界裡。「不需要聊天也能感受到溫暖，」一位常客這樣形容，「看着她專注調酒的樣子，我也能專心做自己的事。」也有客人曾經這樣評價她：「She knows what she's doing.」—— 看着她工作的樣子，就知道待會拿到的那杯酒值得期待。
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Liowl 的酒單隻有五杯酒 —— 三杯特調，兩杯經典。特調是 Pin 創作概念的濃縮版 —— 以琴酒搭配碧螺春與龍眼蜜的東西方對話；蘇格蘭威士忌融合金棗、情人果與馬鞭草融成在地語言；龍舌蘭與梅茲卡爾結合發酵蘆筍的實驗精神。
兩杯經典則展現她對工藝的講究。Negroni Sbagliato —— 在義大利文中意爲「做錯的 Negroni」，她將琴酒換成 Prosecco 氣泡酒，創造出清爽的夏日版本。「這款經典在臺灣、在亞洲相對不是那麼熱門，但在歐洲很受歡迎，」Pin 解釋着這杯酒的文化背景。
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「調酒可以是一個人的事。」這句話總結了 Liowl 的核心精神 —— 在這個強調團隊合作的時代，Pin 選擇了最純粹的個人創作模式。一個人、五杯酒、一隻黑貓店長嘿美。「夥伴會弄破杯子很煩，自己洗比較好。」她開玩笑地說，語氣中透露出對這種獨立狀態的滿足。
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3. 無向安和
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4. Sidebar
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5. 無 WU
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