當蛤蜊湯遇上松露雞捲! 法日交融風味再進化 帶你小品四季詩意

圖/SOMMÉ

想在喧囂城市裡找一座專屬於自己的「味覺角落」嗎？走進臺北大安區靜謐的小巷，會發現這間隱藏於黑色極簡空間和開放式廚房中的餐廳，正低語訴說着料理的故事。這裡不只是吃飯，彷彿是場小型味覺實驗展，每道菜、每碗湯，都蘊含主廚們反覆思索與細膩調配的靈感。

兩位主廚Craig與Tank背景、理念各異，卻共同譜寫一套帶有臺灣、法國和日本靈魂的美味筆記。

圖/SOMMÉ

過去SOMMÉ以「法式澄清湯拉麪」備受饕客們讚賞，這次新菜單延續品牌「風味實驗」的精神，以「蛤蜊絲瓜澄清湯」爲靈魂主軸，展開一道道帶有記憶感的組合料理，以法式技法爲骨，日式哲學爲魂，湯與鮮味爲引子，建構出一道道細緻卻不拘的料理作品。

圖/SOMMÉ

從「蛤蜊可樂餅搭配海藻醬」，到「烏魚子蟹肉歐姆蛋」，每一道菜都像是一次風味的重新組合：保有法式層次的精準與日式調味的留白，鹹與鮮之間，有着不明說的默契與空隙，到主菜的鮭魚肚、野菇雞肉卷，乃至於甜點蘭姆巧克力塔、清新特調飲品，每道都是記憶與創新的交織。

SOMME料理-烏魚子蟹肉歐姆蛋

SOMME料理-胭脂蝦水果塔塔

在這裡，刀叉、筷子、日式湯匙並不衝突，反而共同構成一場跨文化盛宴。主廚坦言：「湯是料理的開端，也是情緒的基底。」湯的餘韻就在整場風味旅程裡輕輕流動，讓人想一再回味，SOMMÉ更像是一座研究室、手作場，每道料理都邀請食客參與、思考、共鳴。

SOMME料理-炸玉米糕

不妨走進這間風味的研究室，一同探索料理的無限可能，來場前所未見的美味饗宴。