當澳洲的火焰遇上義大利的靈魂 曼谷四季酒店一場松露與和牛巔峰對話就此展開

Image: Four Seasons Hotels and Resorts

義式料理精髓，在於運用簡潔的烹飪手法，引領食材展現最純粹的風味。坐落於湄南河畔的曼谷四季酒店 Riva del Fiume 餐廳，正是此一哲學的忠實信徒。近期，Riva del Fiume 透過三項策略性的餐飲革新——全新單點菜單、季節性嘗味之旅「Un Viaggio」，以及一場集結頂級和牛與珍稀鬆露的限時主廚合作，迴應了全球饕客對正宗義大利美食的渴望。

主廚的料理哲學：迴歸傳統，專注純粹

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行政總廚 Andrea Accordi 的料理哲學，是推動 Riva del Fiume 不斷創新的核心驅動力。他堅信，卓越的料理始於對傳統的尊重與對食材的深刻理解，而非繁複的技巧堆砌。「我們的目標非常純粹，」Accordi 總廚表示，「就是讓頂級食材自己發聲。」無論是傳承數百年的經典義大利麪，抑或捕捉季節瞬間的創意菜餚，其根基皆爲義大利的悠久傳統，並透過團隊的精湛手藝，將食材的潛力發揮至極致。這份堅持，確保了每道菜品不僅是一份餐點，更是一次在味蕾上展開的文化對話，爲接下來的菜單革新奠定了堅實的基礎。

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嶄新的單點菜單，可謂是一幅描繪義大利各區風土的味覺地圖，其靈魂在於對「季節性」的極致追求。菜單的設計緊隨大自然的節律，精選當地品質足以媲美義大利原產的頂級食材，讓每一道經典食譜都能綻放其最真實的光芒。從海鮮的細膩鮮甜，到炭火炙烤後散發出焦香與肉汁香氣的肉品，無一不展現出料理團隊對食材的誠實與敬意。例如，一道看似簡單的烤魚，其火候被精準控制在使魚皮焦脆而魚肉保有攝氏 60 度完美熟度的瞬間，這正是對細節的極致苛求。這份菜單不僅僅是菜品的集合，它更是一份宣言，宣告了以食材爲尊的烹飪藝術，將帶領每個人領略最純粹的義大利之魂。

「Un Viaggio」，在義大利文中意爲「旅程」，它代表了主廚 Andrea Accordi 對季節更深層次的藝術詮釋。這趟旅程，是一部以頂級食材爲主角，以義大利傳統爲基調的敘事詩。菜單提供四道或七道式的選擇，每一道菜的銜接都經過精心鋪陳，引領賓客的感官層層遞進。

當澳洲火焰遇上義式匠心

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此次餐飲革新的高潮，是與澳洲 ARKHÉ 餐廳主廚 Jake Kellie 的限時合作。這場盛宴聚焦於兩種金字塔頂端的珍稀食材：以獨特飼養方式聞名、產量極其有限的 Mayura Station M9+ 等級和牛，以及香氣馥郁的西澳 Truffle Hill 黑松露。合作的獨到之處，在於將 Jake Kellie 原始的明火烹飪技術，與 Riva del Fiume 的精緻義式手法無縫融合。菜單亮點如一道靈感源自泰國船面的義大利麪，大膽地讓和牛的豐腴與松露的濃醇在在地風味的引領下，達到前所未有的和諧，爲市場呈獻了一場跨越半球的頂級食材對話。

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無論是想尋求一場輕鬆愜意的單點晚餐，一次充滿藝術氣息的季節嘗味之旅，還是一場由全球頂級食材與名廚聯手呈現的奢華盛宴，曼谷四季酒店的 Riva del Fiume 都已做足準備。餐廳的三種全新餐飲體驗，精準地滿足了不同客羣對義式料理的期待，並在湄南河永恆的景緻映襯下，爲每個人打造了一處不容錯過的義式美食聖殿。

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