戴上ALMA高帽！弘光15名學生完成義大利餐旅菁英養成

▲弘光科大舉辦赴義大利ALMA廚藝學院學業結業授證典禮，15名學生完成5個月國際培訓與實習。（圖／記者遊瓊華翻攝）

記者遊瓊華／臺中報導

弘光科技大學國際餐旅學院6月9日舉辦114學年度學生赴義大利ALMA廚藝學院學業結業授證典禮，15名餐旅管理系及食品科技系畢業生在教育部高教深耕計劃及校方補助下，每人獲得近60萬元經費支持，赴義大利接受ALMA專業訓練並進入米其林等級餐廳實習，累積國際實戰經驗。

戴上象徵專業廚藝榮耀的高帽，接過來自義大利頂尖廚藝學院的修業證書，15名弘光科技大學學生歷經5個月跨國學習與實習歷程，正式完成國際餐旅人才養成的重要里程碑。多名學生異口同聲表示：「去義大利實習，是人生最值得的決定！」

授證典禮前，校方特別舉辦成果餐會，由ALMA廚藝學院主廚Federico Vigilante及Federico Piccoli共同設計菜單，並由15名完成培訓的學生親手料理。現場端出一道道充滿義大利風味的佳餚，從前菜到主餐展現紮實廚藝與創意巧思，讓與會來賓驚豔不已。

▲ALMA廚藝學院主廚爲學生進行廚藝高帽加冕儀式，象徵專業能力獲得肯定。（圖／記者遊瓊華翻攝）

包括弘光科大校長蘇弘毅、義大利經濟文化辦事處貿易組主任陸吉意（Luigi Raffone）、米其林餐廳主廚、學生家長及多位已在米其林餐廳任職的校友到場見證成果。餐會現場香氣四溢，來賓對學生端出的料理讚譽有加，也看見這羣年輕學子歷經國際淬鍊後的成長與蛻變。

校長蘇弘毅表示，弘光科大與世界頂尖的義大利ALMA廚藝學院合作已超過10年，自2019年起每年選送15名優秀學生前往義大利進修，接受專業廚藝訓練後，再進入國際高端餐廳實習，打造與國際接軌的人才培育模式。

蘇弘毅指出，今年結業的15名學生不僅提升專業廚藝能力，更深入體驗世界高端餐飲文化，順利通過語言、文化及工作環境等多重挑戰，展現出高度適應力與競爭力，已逐步蛻變成具備國際視野的餐旅專業人才。至今透過這項計劃培育的校友中，已有超過5人進入米其林餐廳工作，成果亮眼。

授證典禮中，由ALMA主廚Federico Vigilante逐一爲學生戴上象徵榮耀的廚師高帽，再由校長蘇弘毅頒發結業證書。當學生走上臺接受祝福時，臺下家長紛紛舉起手機拍照留念，臉上滿是驕傲與感動。

餐旅管理系畢業生謝明翰完成ALMA課程後，前往義大利米其林三星餐廳Osteria Francescana實習2個月。他表示，剛進入餐廳時先在備料區熟悉環境，之後輪調至醬汁、前菜及肉類等不同工作站，每天都必須快速學習與適應新的工作內容，壓力相當大，但也因此收穫滿滿。

謝明翰回憶，自己高中原本就讀觀光科，大學轉念餐旅系西廚組，從最基礎的刀工開始苦練，利用課餘時間跟隨老師學習並擔任助教，也積極參加國際競賽磨練實力，曾在2024馬來西亞檳城國際廚藝挑戰賽獲得銀牌。他說，赴義大利學習與實習，讓大學生涯變得格外精彩且難忘。

來自馬來西亞的餐旅系學生劉子瑄則前往獲米其林餐盤推薦的義大利餐廳Ristorante Corbezzoli實習。她表示，餐廳工作模式自由且節奏快速，初期常感到手忙腳亂，但透過細心觀察與主動補位，很快掌握工作節奏。原本2個月的實習結束後，她更主動爭取延長3個月海外實習機會，並已規劃畢業後留在義大利發展。

同樣來自馬來西亞的食品科技系畢業生史袁安，則選擇到義大利知名甜點店Fabrizio實習。他表示，剛開始最大的挑戰是店內原料與製程說明幾乎全是義大利文，擔心理解錯誤影響產品品質，因此不斷主動請教店內師傅，而師傅們也耐心指導，讓他逐漸建立信心。

史袁安坦言，自己原本對未來沒有明確方向，因緣際會來臺學習烘焙，之後繼續升學完成大學課程。當面臨留在臺灣實習或赴義大利實習的選擇時，他毫不猶豫選擇出國挑戰自我，如今認爲這是人生最正確的決定之一。未來將先留在臺灣累積工作經驗，再規劃下一步發展。

▲弘光科大學生赴義大利米其林等級餐廳實習，累積國際高端餐飲實戰經驗。（圖／記者遊瓊華翻攝）