從苦瓜到西瓜，為何有人看到瓜類就反胃？心理師從飲食習慣看見人心裂痕

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文／專業諮商心理師林萃芬

「告訴我你吃了什麼食物，我就知道你是什麼樣的人。」法國美食鑑賞家布立雅沙瓦雷（Brillat-Savarin）一語道破飲食與人心的連結。專業諮商心理師林萃芬在其著作《從習慣洞察人心》（時報出版）提到，飲食習慣表面看似個人選擇，實則是成長背景、家庭文化、價值觀，甚至內心脆弱的縮影。從餐桌上的選擇與偏好，不僅能看見一個人的味覺喜好，更能洞察心理需求與關係中的隱性衝突。

被強迫餵食的陰影，藏在成年後的反胃中

有些成人光看到瓜類食物就反胃，從苦瓜到西瓜無一能接受。林萃芬指出，追溯原因，往往是童年時被家人以高壓方式強迫餵食，原想糾正偏食，卻適得其反，種下更深的抗拒。這樣的經驗不只形塑飲食偏好，也成爲親密互動中難以察覺的障礙。

壓力讓你吃下情緒負擔

壓力來襲時，壓力賀爾蒙會刺激食慾，讓人特別想吃高油脂、高糖分的重口味食物。加班過後忍不住麻辣鍋、燒烤、甜點蛋糕的誘惑，成了慰藉心靈的出口，卻也讓血糖劇升劇降，使情緒更不穩。研究指出，高糖飲食易讓兒童與青少年出現過動、攻擊或專注力下降的表現，而均衡蛋白質飲食後行爲可明顯改善。

餐桌上的「關心」，怎麼變成壓力？

當兩個飲食文化差異很大的家庭結合，日常餐桌常成衝突起點。一方強調養生健康，一方重視口腹滿足，「你太胖了，不能再吃」、「膽固醇太高了，別碰那道菜」，原是關心，卻讓愛成了無形重擔。

「過度補償」心理，讓食物成爲心靈出口

林萃芬提醒，童年時渴望卻得不到的食物，長大後容易過度補償，無法抵抗誘惑。有人因童年無力負擔麪包甜食，成人後反而爲此花光積蓄。當這樣的人遇上從小省吃儉用的另一半，飲食消費觀的衝突便一觸即發。

味覺變化藏着年齡的秘密

隨年齡增長，甜、鹹味覺反應退化，讓許多年長者更愛重口味食物。林萃芬指出，這也是爲何銀髮族飲食口味偏重的原因。

餐桌上的小習慣，藏着大秘密

每個人對食物的偏好，背後都有故事：

✽ 不吃毛茸茸、軟滑滑的食物，如秋葵、桃子、果凍；

✽ 無法接受食物味道混雜，鹹甜、酸苦交融或湯汁滲入炸物都讓人崩潰；

✽ 不吃看不見內餡的食物，如包子、水餃、香腸，擔心「暗藏不明物體」；

✽ 完美主義者對食物與餐盤擺設、色彩搭配都有高要求，賞心悅目是最高原則。

追劇配零食，看似無害的紓壓公式

邊追劇邊吃零食，讓人不知不覺中吃進大量垃圾食物。林萃芬提醒，這樣的紓壓方式傷身之餘，也成了情緒與健康的隱形殺手。

食物供應與女性美標準的隱性連結

心理研究發現，食物充裕或匱乏直接影響女性審美標準：資源匱乏時，豐滿象徵富足健康；資源充裕時，纖瘦反而成爲主流。從小到大的審美灌輸影響女性身體評價，負向身體意象常促使以極端飲食控制追求「完美身材」。

飲食，從來不只是果腹，它映照出我們的成長、渴望、恐懼與愛。學會理解彼此餐桌上的選擇與禁忌，也許，能讓愛迴歸純粹，不再讓餐桌成爲無聲的戰場。

本文節錄：【從習慣洞察人心：學會識人術，解決人際關係的所有煩惱】一書