持續降價！生菜、西紅柿跌幅超10%，還會繼續跌嗎？

近期，受多重因素影響，全國蔬菜市場價格持續回落。農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格數據顯示，今年以來，全國蔬菜均價最低點爲5月10日的4.24元/千克，較最高點1月28日的5.76元/千克下跌了26.4%。從品種看，重點監測的28種蔬菜在5月上旬有26種價格下跌，其中，生菜、西紅柿、青椒跌幅較大，跌幅超過10%。

“蔬菜價格近期下跌主要有三方面原因。”農業農村部農產品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農業科學院農業經濟與發展研究所副所長孔繁濤說。

一是蔬菜集中上市推動菜價下降。在季節性波動規律影響下，我國蔬菜價格每年自3月份起就會進入下行通道。今年，階段性降溫天氣對蔬菜生產造成一定干擾，部分品種蔬菜因低溫環境導致生長週期延長，上市時間相應推遲。不過，隨着天氣好轉，此前不利天氣因素帶來的影響逐漸消退，前期延遲上市的蔬菜與後續正常茬口的蔬菜集中涌入市場，使得蔬菜供應顯著增加，進而推動菜價明顯下降。

二是今春氣候向暖利於蔬菜增產。據中國氣象局統計，今年全國大部分地區氣溫較常年同期偏高，天氣條件利於蔬菜生產，蔬菜單產不斷提升。與此同時，近期氣候變暖，蔬菜主產地向黃河中下游等北部地區轉移，地產地銷成爲主要模式，蔬菜運輸距離縮短，運輸成本降低；北方產區蔬菜生產方式轉變，部分品種由暖棚生產變爲冷棚生產，由設施生產轉爲露地生產，生產成本不斷下降，推動菜價下行。

三是前期菜價高企推動蔬菜擴種。市場經濟環境下，菜農種植決策依賴市場信號。2024年蔬菜價格高企，月均價達5.25元/千克，比前三年平均水平高5.3%，激發了菜農2025年擴種積極性。調研數據顯示，4月份全國蔬菜在田面積8325萬畝，同比增加1.9%，蔬菜產量提升導致菜價持續下行。

後市菜價走勢如何？

“後期價格還會有所下降，但是下降的幅度可能會越來越小。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通說。原因在於產地和生產方式的轉換正逐步完成。

以北京市場爲例，目前，鮮嫩蔬菜主產地已基本靠近北京及周邊地區。耐儲蔬菜的產地也在完成階段性的轉換。生產方式上，冷棚蔬菜幾乎全面取代暖棚蔬菜，露地蔬菜也幾乎全面取代設施蔬菜。隨着產地和生產方式的轉換完成，蔬菜價格將趨於平穩。

孔繁濤預計，後期蔬菜市場價格將繼續呈現季節性下行趨勢。一方面，蔬菜在田面積增加，保供基礎較好。同時，根據國家氣候中心預測，5月份除東北地區南部、內蒙古中部等地氣溫較常年同期略偏低外，全國其餘大部地區氣溫接近常年同期或偏高，天氣條件利於蔬菜生產，蔬菜單產有所提升，因此，近期蔬菜市場供應較爲充足。

另一方面，目前，冬瓜等部分品種的蔬菜產地向北部轉換的過程仍未完成，土豆、南瓜等品種在北方地區仍以設施生產爲主，市場供應存在一定的不確定性。加上部分地區仍存在階段性持續降雨等因素，可能對蔬菜生產、運輸產生影響，從而引發蔬菜市場價格波動。不過，總體來看，後期蔬菜價格仍有下降空間，將呈現穩中有降、波動下行趨勢。