吃湯麪「寬比細好」 外食族菜單攻略 少吃一堆油

外食選擇湯麪，寬面會比細面熱量來得低。（示意圖／Shutterstock達志影像）

不少人因工作忙碌，經常在外用餐，小吃攤是方便又平價的選擇。營養師吳映澄指出，只要懂得選擇與搭配，即使外食也能吃得營養又均衡，麪食可以優先選擇湯麪，寬面又比細面熱量來得低，此外，也要搭配膳食纖維與蛋白質，減少調味料的燙青菜、豆乾、雞蛋都是不錯的選擇。

營養師吳映澄在臉書粉專表示，若選擇吃麪，湯麪會比干面來得好，因爲乾麪麪條容易吸附大量油脂與調味料，熱量相對較高；而湯麪則能相對減少油脂攝取，但要注意湯不要喝完，纔能有效減少總熱量。此外，吃湯麪可以選擇寬面，會比細面熱量來得低。

吳映澄也指出，面類主要是碳水化合物，單吃營養不均衡，應搭配足夠的膳食纖維與蛋白質。青菜建議選擇清燙或簡單調味的涼拌菜，避免重口味的醬料。至於蛋白質來源，可以挑選豆乾、滷蛋等較低脂肪、加工度低的品項。

減重醫師蕭捷健曾PO文指出，減重、抗老不代表只能吃水煮，外食族選對小菜、看懂營養也能安心吃。地瓜葉就是平價抗氧化冠軍，效果媲美藍莓，鉀、鈣、鐵含量也非常豐富；海帶則含有豐富的碘，幫助甲狀腺正常運作、維持代謝力；黃豆制的豆腐、豆乾，是優質植物性蛋白來源，營養又好吸收；嘴邊肉油脂只比雞胸多一點、遠低於雞腿。