吃到飽始祖！可利亞首創「火烤兩吃」只要188元

可利亞餐廳松山店。圖／聯合報系資料照（1988/09/10 紀國章 攝影）

對於饕客們而言，享用美食絕對稱得上是人生當中最快樂的事！雖然品嚐美食已經相當幸福，但是若在口腹之慾還未滿足前，就將眼前料理迅速一掃而空，未免也太不過癮！爲滿足饕客們的需求，餐廳業者早早便嗅出商機，早在九〇年代就搶先推出「吃到飽」的服務。

說起九〇年代最讓人印象深刻的「吃到飽」餐廳，大概非「可利亞」莫屬！創立於1968年的可利亞，最初以「石頭火鍋」起家，之後轉爲「火烤兩吃」後更是風靡一時。1993年首創推出定價「188元」的吃到飽促銷之外，還結合KTV演唱，大大吸引公司行號、學生聚會等消費客羣。自可利亞的行銷策略得到廣大的迴響之後，吃到飽餐廳便如雨後春筍般不斷冒出，這也是爲什麼許多人會將可利亞視爲吃到飽始祖！

吃到飽的經營模式之所以如此成功，其實關鍵便是它所營造的「雙贏」局面！之於顧客來說，能夠品嚐到多樣化的料理之外，還能徹底解決吃不飽的窘境；而之於業者，不但能以此吸引消費者，更可以縮短來客的用餐時間，以達到增加翻桌率的目的。

雖然「吃到飽」看似完美，然而隨着近幾年愈來愈多業者的加入競爭，以及消費者的口味改變，都使餐廳難以再用低價價格作爲噱頭，最終，過去曾經興盛一時的可利亞，已從全盛時期的34間門市，走向至今所剩無幾，而親民的百元價格當然也不復存在，想來實在不禁唏噓。