長期吃米和長期吃麪的人，誰的心血管更健康？

長期吃米和長期吃麪的人，誰的心血管更健康？近日，一項基於我國老年健康調查發現：愛吃麪食的人患心血管病風險更高。

與大米相比

小麥與心血管病關聯更高

米飯配炒菜是許多人的心頭好，而包子、油潑面同樣也是很多人的最愛。2025年5月，我國研究人員在《營養前沿》期刊發表的一項調查研究發現：吃米或吃麪，在患心血管病風險上確實存在較大差異。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等麪食爲主的人患心血管疾病風險增加40.8%。

研究共納入超過1.6萬名65歲及以上的老年人，他們均爲健康人羣，沒有心血管疾病。通過調查他們的日常飲食習慣，並追蹤隨訪7.38年，其間共有1757人患上了心血管疾病。

研究人員解釋，與精製小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，且不含膽固醇，升糖指數更低，會減少人體內的氧化應激和胰島素抵抗。

此外，與大米相比，小麥要經歷研磨成粉的過程，精細程度更高，營養流失也更嚴重；此外，這可能和大米和小麥的烹飪方式有關，小麥往往搭配更多紅肉、油等，比如肉包子、油潑面、油餅/油條等。

攝入高質量碳水化合物優先選擇這5類

2025年5月，一項發表在《美國醫學會雜誌》上的研究指出，多吃全穀物、豆類、蔬菜和水果等高質量碳水化合物，對健康、抗衰老有好處。而那些經過加工、去掉了麩皮、胚芽和膳食纖維的精製碳水化合物，吃多了可能不利於健康和抗衰老。

高質量碳水化合物又稱“好碳水”，是指那些富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化成分，同時升糖指數（GI）較低、飽腹感強的天然食物。根據世界衛生組織及多項研究推薦，健康主食優選這5類高質量碳水化合物：

一、全穀物類：糙米、燕麥、藜麥等

二、薯類及根莖蔬菜：紅薯、山藥等

三、豆類：紅豆、綠豆、芸豆等

四、水果類（低糖型）：藍莓、蘋果等

五、深色蔬菜：南瓜、菠菜、西蘭花等

來源：央視網