餐酒館攜手越南餐廳打造越式下酒菜 北越炒螺肉滋味一絕

「ABV南洋餐酒館」新一季菜單特邀北臺灣享有盛名的越式餐廳「銘記越南文化美食」合作，推出期間限定的「越南美食風味賞」主題活動，成功復刻9款地道的越南經典料理。（圖／ABV餐飲集團）

迎接初春來臨，不只衣物要換季，味蕾也要跟着換季，知名餐廳因應春季到來，菜單也跟着推陳出新。「ABV南洋餐酒館」攜手「銘記越南文化美食」，雙品牌打造「越南美食風味賞」，9道正宗的越南美食還可品嚐到臺灣罕見的北越下酒菜「越式炒螺肉」，酸甜唰嘴，徹底顛覆臺式「炒螺肉」重口味的形象。而臺北六福萬怡酒店「敘日」全日餐廳收錄多道新加坡與馬來西亞道地美饌，推出「星馬奇遇」南洋美食主題餐檯搶客，假日再加碼爽吃無限供應的松葉蟹腳。

「銘記」負責人吳坤玲全程參與試吃並提供寶貴意見，從食材選用到調味比例均進行精心調整，確保每一道料理皆能忠實再現越南正宗風味。（圖／ABV餐飲集團）

越南菜以大量的蔬菜、原型食物和豐富的香料運用，受到許多民衆喜愛。「ABV」餐飲集團旗下的「ABV南洋餐酒館」，新一季菜單特邀北臺灣享有盛名的越式餐廳「銘記越南文化美食」合作，推出期間限定的「越南美食風味賞」主題活動，成功復刻9款地道的越南經典料理，囊括南越的家常菜、北越的下酒菜，全面呈現正宗越南美食的風土人情與飲食文化。

「ABV南洋餐酒館」攜手「銘記越南文化美食」打造「越南美食風味賞」，可品嚐到臺灣罕見的北越下酒菜「越式炒螺肉」，徹底顛覆臺式「炒螺肉」重口味的形象。（圖／ABV餐飲集團）

爲了確保每一道料理皆能忠實再現越南正宗風味，「銘記」負責人吳坤玲全程參與試吃並提供寶貴意見，從食材選用到調味比例均進行精心調整。「越南美食風味賞」9道越南料理中，可以品嚐到「煎班燒」、「越式生春捲」、「甘蔗蝦」等「銘記」餐廳的招牌菜色，這些道地的越南菜式，相信臺灣人都不陌生，比較罕見的反而是北越口味的越南下酒菜「炒螺肉 」，新鮮的螺肉搭配紫洋蔥、紅辣椒、九層塔，以酸甜的羅望子醬調味，臺式「炒螺肉」風味鹹香濃重，而「越式炒螺肉」酸甜爽脆，帶出沿海地區獨有的鮮味與風情，吃過後，令人印象深刻。

「越南美食風味賞」9道越南料理中，可以品嚐到「煎班燒」、「越式生春捲」、「甘蔗蝦」等道地的越南菜式，圖爲「煎班燒」。（陳韻萍攝）

北越口味的越南下酒菜「炒螺肉 」，新鮮的螺肉搭配紫洋蔥、紅辣椒、九層塔，以酸甜的羅望子醬調味，酸甜爽脆。（陳韻萍攝）

另一道也是臺灣民衆較少吃到的「冬粉豬肉蒸蛋」，是越南的平民美食，「越南便當店賣的排骨飯，一定要搭配這道『冬粉豬肉蒸蛋』，材料有冬粉、黑木耳、雞蛋、豬絞肉，因爲冬粉、黑木耳、雞蛋的比例較多，滋味清爽不膩。」身爲越南華裔、也是「銘記」負責人的吳坤玲仔細分享着這道用料豐富的家常菜。吳坤玲推薦必吃的還有「羅望子蝦」，這道來自湄公河三角洲的經典海鮮料理，以羅望子醬炒制大蝦，蝦肉彈牙，融合了羅望子醬的濃郁滋味，烹製過程簡單，酸甜適口，風味鮮明出衆。

臺灣民衆較少吃到的越南平民美食「冬粉豬肉蒸蛋」，是越南便當店排骨飯的標配，用料豐富，滋味清爽。（陳韻萍攝）

「羅望子蝦」是道來自湄公河三角洲的經典海鮮料理，以羅望子醬炒制大蝦，烹製過程簡單，酸甜適口，風味鮮明出衆。（圖／ABV餐飲集團）

「越南美食風味賞」還可品嚐到越南街頭小吃的經典「越式豬肉串」、起源於法國殖民時期的「越式茄汁燉牛」、清新酸甜的「酸魚湯」，餐廳提供單點與3至4人共享的套餐，即日起販售至4月底。

六福萬怡「敘日」全日餐廳新推出「星馬奇遇」南洋美食主題餐檯，收錄10多道新加坡與馬來西亞道地美饌，饕客可盡享南洋佳餚豐富的美味。（圖／六福旅遊集團）

臺北六福萬怡酒店「敘日」全日餐廳，收錄多道新加坡與馬來西亞道地美饌，端出全新主題菜色「星馬奇遇」南洋美食主題餐檯，共計數10道星馬美饌及特色飲品輪番上陣，像是星馬必吃經典菜「新加坡咖喱魚」、鹹香唰嘴的「星洲胡椒螃蟹」、馬來西亞特別的早餐文化「Nasi Lemak 椰漿飯」等，通通無限供應；「檳城福建蝦湯麪」以現點現做的方式供應。業者加碼海鮮臺不分平假日都能暢吃北海道生食級乾貝、蒸烤牡蠣，假日再加碼享受「醋蔥漬生蠔」與鮮甜松葉蟹腳吃到飽。

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