不只生蛋！美專家盤點勿用微波爐食材：藏安全危機

不是所有食材都適合放入微波爐加熱。（示意圖：shutterstock／達志）

女星王晴日前微波雞蛋，沒想到在眼前爆炸，導致眼角膜破裂、臉部燙傷，引起討論。美國營養師指出，微波爐是忙碌日子裡的好幫手，不但能加熱冷凍食品和剩菜，還能讓備餐變得輕鬆，不過，除了大衆熟知的雞蛋外，有些食物最好不要用微波爐加熱。

根據《EatingWell》報導，美國營養師鮑爾（Jessica Ball）指出，有些食物會在微波爐中產生火花、爆炸，造成安全隱患，以下8種建議別使用微波爐加熱。

葡萄可以直接吃，也可以冷凍起來做成消暑的小甜點，但想解凍，千萬不可以放進微波爐。用微波爐加熱葡萄會產生特殊的反應，尤其是當葡萄切半，皮仍相連時，會產生電漿和火花，有爆炸可能，這和微波爐加熱不均的特性有關。

整顆蛋放進微波爐可能會爆炸，甚至在咬下去後才爆開，不僅會導致燙傷，還會弄得亂七八糟。

研究指出，相比於煮、蒸等烹調法，火腿、香腸、熱狗等加工肉品在微波爐高溫加熱時，容易產生膽固醇氧化產物，這些氧化物比普通膽固醇更容易傷害心血管健康，導致動脈硬化和冠狀動脈疾病。

整根小紅蘿蔔放入微波爐加熱也可能產生火花。《香港01》曾報導，香港科技大學科學教育助理教授陳天問博士曾用小紅蘿蔔做過實驗，認爲其含有足夠多的離子或礦物質，且體積較小、表面曲率較大，微波輻射有可能引發電離現象，產生肉眼可見的火花，但非每次都會有這樣的情況。

不是完全禁止，但微波生肉不如傳統烤箱加熱來得均勻，可能造成部分熟、部分生，尤其像雞肉這類食材，必須完全熟透，食用才安全，加熱時務必留意有沒有全熟。

水在微波爐中可能發生過熱現象，也就是水溫超過沸點，但沒有明顯沸騰，一旦移動杯子或攪動液體，可能突然引發沸騰噴發，導致燙傷。

和水的原因相似，醬汁也可能在微波爐中產生熱點突然爆開，不僅危險，也很難清理。

微波爐加熱不均的特性，會造成液體產生極高溫熱點，可能燙傷嬰兒。