不吃肉膽固醇還是飆 營養師曝「元兇」：血管硬化更嚴重

想降低膽固醇，不是靠不吃肉就能辦到，重要的是良好的生活習慣。（示意圖，Shutterstock／達志）

膽固醇太高一定是肉吃太多嗎？其實真正的兇手可能不是肉，營養師劉雅惠指出，不良的生活習慣，包括熬夜、抽菸、喝酒、生活壓力大等都會讓血管硬化更嚴重，建議平時多吃蔬果和富含Omega-3的魚類，才能保護心血管。

營養師劉雅惠在臉書粉專表示，血液中膽固醇氧化變質是造成中風的關鍵，氧化的膽固醇會堆積在血管裡，造成血管狹窄，進而導致心血管疾病，熬夜、抽菸、喝酒、生活壓力大都會讓自由基去攻擊膽固醇，因此不良的生活習慣，會讓血管硬化更嚴重，所以不是隻有少吃肉，就能減少膽固醇問題。

劉雅惠指出，平時應多吃蔬菜水果，纔能有足夠的植化素去對抗自由基；此外，也可多吃魚油、鯖魚、秋刀魚，補充Omega-3防止血管發炎、膽固醇氧化。

營養師薛曉晶指出，飲食中的「水溶性纖維」能有效助膽固醇代謝、保護血管健康的關鍵，包括黑木耳、海帶、燕麥、堅果、蘋果、奇亞籽都是有助降膽固醇的食材，經常食用可使血管更健康。

心臟內科醫師陳冠任日前也分享案例，有39歲的男性患者透過不吃紅肉、多喝魚肉魚湯、大量食用洋蔥與木耳、固定運動、晚餐減量等方法，一個月後低密度脂蛋白膽固醇從187mg/dL降到90mg/dL（標準值爲130mg/dL以下）。